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內容簡介

　　葡萄與葡萄酒學是以應用基礎研究為主，立足生產實際的一門學科，作為一門與實踐結合緊密的課程，實習實踐在該學科專業(yè)學生培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用?！镀咸雅c葡萄酒實習實踐》以學科和產業(yè)需求為基本依據(jù)，結合寧夏大學葡萄與葡萄酒工程專業(yè)教師多年教學實踐經驗，進一步進行系統(tǒng)優(yōu)化設計，形成葡萄栽培、葡萄園田管理、葡萄酒釀造及葡萄酒后期管理四章為主要內容的實習實踐指導書，具備科學性、系統(tǒng)性和實用性。此外，《葡萄與葡萄酒實習實踐》配套大量實習實踐視頻，便于教師授課和學生學習。

作者簡介

暫缺《葡萄與葡萄酒實習實踐》作者簡介

圖書目錄

目錄
前言
第一章葡萄栽培實習實踐 001
第一節(jié) 出土上架及葡萄樹體結構觀察 001
第二節(jié) 萌芽期的除萌抹芽與新梢生長期的綁縛新梢 004
第三節(jié) 開花坐果期管理 010
第四節(jié) 漿果生長期摘心、果穗修剪及副梢處理 015
第五節(jié) 漿果成熟期疏果、二次果處理及果實套袋 018
第六節(jié) 落葉休眠期結果枝組更新及埋土防寒 022
第二章葡萄園田管理實習實踐 029
第一節(jié) 葡萄園建立 029
第二節(jié) 葡萄園小氣候監(jiān)測 033
第三節(jié) 病蟲害防治 037
第四節(jié) 土壤管理 043
第五節(jié) 水肥管理 048
第三章葡萄酒釀造實習實踐 052
第一節(jié) 葡萄的成熟與采收 052
第二節(jié) 紅葡萄酒的釀造 058
第三節(jié) 白葡萄酒的釀造 063
第四節(jié) 起泡葡萄酒的釀造 066
第五節(jié) 桃紅葡萄酒的釀造 069
第六節(jié) 白蘭地的釀造 072
第七節(jié) 酒精發(fā)酵的啟動與監(jiān)控 074
第八節(jié) 蘋果酸-乳酸發(fā)酵 078
第四章葡萄酒后期管理實習實踐 081
第一節(jié) 裝瓶 081
第二節(jié) 貯藏 085
第三節(jié) 酒窖管理 090
第四節(jié) 侍酒 094
第五節(jié) 葡萄酒的穩(wěn)定與成熟 098
主要參考文獻 102