宴會設(shè)計與實踐

情境一 宴會認知
任務(wù)一 筵席、宴席和宴會辨異
任務(wù)二 宴會類型的區(qū)分
任務(wù)三 宴會流程指南

情境二 中式宴會設(shè)計
任務(wù)一 中式宴會環(huán)境設(shè)計
任務(wù)二 中式宴會服務(wù)設(shè)計
任務(wù)三 中式宴會菜單設(shè)計

情境三 西式宴會設(shè)計
任務(wù)一 西式宴會環(huán)境設(shè)計
任務(wù)二 西式宴會菜單設(shè)計
任務(wù)三 西式宴會服務(wù)設(shè)計
任務(wù)四 中西結(jié)合宴會設(shè)計

情境四 冷餐會設(shè)計
任務(wù)一 冷餐會認知
任務(wù)二 冷餐會環(huán)境設(shè)計
任務(wù)三 冷餐會菜單設(shè)計
任務(wù)四 冷餐會服務(wù)設(shè)計

情境五 雞尾酒會設(shè)計
任務(wù)一 雞尾酒會認知
任務(wù)二 雞尾酒會環(huán)境設(shè)計
任務(wù)三 雞尾酒會菜單設(shè)計
任務(wù)四 雞尾酒會服務(wù)設(shè)計

情境六 外賣宴會設(shè)計
任務(wù)一 外賣宴會認知
任務(wù)二 外賣宴會的勘查與設(shè)計
任務(wù)三 外賣宴會的準備與運輸
任務(wù)四 外賣宴會的服務(wù)
參考文獻