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湘式面點制作

湘式面點制作

定　價：￥54.50

作　者： 蔣彥
出版社： 電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787121438387 出版時間： 2023-02-01 包裝： 平塑
開本： 頁數： 字數：  

內容簡介

　　本書分為8 個項目，包括中式面點師職業(yè)素養(yǎng)、原料選用、制作設備與工具、面點師崗位必備知識與技能、水調面團品種制作、膨松面團品種制作、油酥面團品種制作、雜糧及其他粉團品種制作。本書全面闡述了中式面點技藝，突出了湖南地方面點文化與技藝。

作者簡介

　　蔣彥，一線授課老師。常年從事烹飪相關教學、教研工作，主講面點以及、中式烹調技藝等課程。主編多本教材。

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