菜肴制作

學(xué)習(xí)任務(wù)1 烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動(dòng)l 以水為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 以油為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 以蒸汽、空氣、礦物質(zhì)為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)任務(wù)2 家庭用餐（2人）菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)1 家庭用餐（2人）菜單設(shè)計(jì)（炒、滾、煲三種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 家庭用餐（2人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 家庭用餐（2人）菜品展示與評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)任務(wù)3 商務(wù)用餐（4人）菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)1 商務(wù)用餐（4人）菜單設(shè)計(jì)（炒、燉、煎、燜、扣五種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 商務(wù)用餐（4人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 商務(wù)用餐（4人）菜品展示與評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)任務(wù)4 同學(xué)聚餐（6人）菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)1 同學(xué)聚餐（6人）菜單設(shè)計(jì)（炒、炸、焗、蒸、燴、扒、泡、燉八種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 同學(xué)聚餐（6人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 同學(xué)聚餐（6人）菜品展示與評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)任務(wù)5 家庭團(tuán)圓席（8人）菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)1 家庭團(tuán)圓席（8人）菜單設(shè)計(jì)（炒、炸、焗、蒸、燴、扒、泡、燉、煎、燜、扣、滾、煲等十三種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動(dòng)2 家庭團(tuán)圓席（8人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動(dòng)3 家庭團(tuán)圓席（8人）菜品展示與評(píng)價(jià)
引導(dǎo)問題參考答案
參考文獻(xiàn)