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中式烹調(diào)師（高級）

中式烹調(diào)師（高級）

定　價(jià)：￥24.00

作　者： 河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會
出版社： 中國勞動(dòng)社會保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787516753873 出版時(shí)間： 2022-06-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

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作者簡介

暫缺《中式烹調(diào)師（高級）》作者簡介

圖書目錄


第一部分 鑒定指導(dǎo)
第一章 職業(yè)道德
第二章 烹飪原料的基本知識
第三章 飲食營養(yǎng)知識
第四章 餐飲業(yè)成本核算知識
第五章 安全生產(chǎn)知識
第六章 相關(guān)法律法規(guī)知識
第七章 原料初加工
第八章 原料分檔與切配
第九章 原料預(yù)制加工
第十章 菜肴制作
第二部分 模擬試卷
中式烹調(diào)師高級理論知識考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級理論知識考核模擬試卷參考答案
中式烹調(diào)師高級操作技能考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考場）
中式烹調(diào)師高級操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考生）
中式烹調(diào)師高級操作技能考核評分記錄表

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