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飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習題冊

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習題冊

定　價：￥6.00

作　者： 盧紅華
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787516750001 出版時間： 2021-11-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

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作者簡介

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圖書目錄

章　飲食業(yè)概述
第二章　飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章　菜單策劃與設(shè)計
第四章　原材料管理
第五章　廚房生產(chǎn)與管理
第六章　餐廳服務與管理
第七章　飲食成本核算與控制
第八章　飲食企業(yè)市場營銷
模擬試卷

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