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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 茶藝師》（2018年版）編寫。本書包括技師和高級(jí)技師兩部分，技師部分主要介紹了茶藝館創(chuàng)意、茶事活動(dòng)、業(yè)務(wù)管理等內(nèi)容；高級(jí)技師部分主要介紹了茶飲服務(wù)、茶事創(chuàng)作、業(yè)務(wù)管理等內(nèi)容。本書配套多媒體資源，可通過(guò)封底“天工講堂” 刮刮卡獲取。本書既可作為各級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的考前培訓(xùn)教材，又可作為讀者考前的復(fù)習(xí)用書，還可作為中高職、技工院校茶藝類專業(yè)的教材。

作者簡(jiǎn)介

　　周愛東，揚(yáng)州大學(xué)教師，從事茶文化與茶藝教學(xué)22年，國(guó)家一級(jí)茶藝技師、國(guó)家二級(jí)評(píng)茶技師、茶藝師高級(jí)考評(píng)員。江蘇省茶文化講師團(tuán)成員，揚(yáng)州市作家協(xié)會(huì)成員、揚(yáng)州市休閑商會(huì)理事、揚(yáng)州市茶文化藝術(shù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，多次擔(dān)任省市級(jí)茶藝大賽裁判。在機(jī)械工業(yè)出版社出版的“國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材” 中擔(dān)任編審委員會(huì)委員。出版的相關(guān)教材及專著有《茶藝賞析》《茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》《揚(yáng)州飲食史話》，并在相關(guān)期刊上發(fā)表過(guò)多篇論文。馬淳沂，碩士研究生，鎮(zhèn)江雨泰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，主持研發(fā)的“甘露翠螺” 茶加工方法獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)和國(guó)家星火計(jì)劃立項(xiàng)，榮獲鎮(zhèn)江市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。具備高級(jí)農(nóng)藝師、高級(jí)評(píng)茶師、茶藝技師、茶藝師和評(píng)茶員高級(jí)考評(píng)員資格，歷任省市茶藝師職業(yè)技能大賽裁判。

圖書目錄

序
前言
作者簡(jiǎn)介
第一篇　茶藝技師
項(xiàng)目1 茶藝館創(chuàng)意
11　茶藝館規(guī)劃
111　茶藝館選址
112　茶藝館定位
113　茶藝館布局
12　茶藝館布置
121　茶藝館的區(qū)域布置原則
122　茶藝館的內(nèi)部布置
123　品茗區(qū)風(fēng)格營(yíng)造
復(fù)習(xí)思考題2

項(xiàng)目2 茶事活動(dòng)
21　茶藝演示
211　仿古茶藝
212　日本茶道基本知識(shí)
213　韓國(guó)茶禮基本知識(shí)
214　英式下午茶基本知識(shí)
215　茶藝專用外語(yǔ)知識(shí)
22　茶會(huì)組織
221　茶會(huì)類型
222　茶會(huì)設(shè)計(jì)基本知識(shí)
223　茶會(huì)組織與流程知識(shí)
224　主持茶會(huì)基本技巧
技能訓(xùn)練　茶會(huì)組織
復(fù)習(xí)思考題

項(xiàng)目3 業(yè)務(wù)管理
31　服務(wù)管理
311　茶藝館服務(wù)流程與管理
312　茶藝服務(wù)人員培訓(xùn)
313　茶藝館慶典、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)
314　茶藝表演活動(dòng)方案撰寫
315　茶葉和茶具質(zhì)量檢查流程與知識(shí)
316　茶藝館的安全檢查與改進(jìn)
317　賓客訴求處理原則與技巧
32　茶藝培訓(xùn)
321　茶藝培訓(xùn)計(jì)劃的編制方法
322　茶藝培訓(xùn)教學(xué)組織的要求與技巧
323　茶藝演示隊(duì)伍的組建
324　茶藝演示隊(duì)的訓(xùn)練安排
復(fù)習(xí)思考題

第二篇　茶藝高級(jí)技師
項(xiàng)目1 茶飲服務(wù)
11　品評(píng)服務(wù)
111　不同類型茶飲的基本知識(shí)
112　茶飲創(chuàng)新
113　茶葉審評(píng)知識(shí)的綜合運(yùn)用
12　茶健康服務(wù)
121　茶健康基礎(chǔ)知識(shí)
122　保健茶飲配制知識(shí)
123　茶預(yù)防、養(yǎng)生、調(diào)理
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目2 茶事創(chuàng)作
21　茶藝編創(chuàng)
211　茶藝演示編創(chuàng)知識(shí)
212　不同類型茶葉營(yíng)銷活動(dòng)與茶藝的結(jié)合
213　茶藝美學(xué)知識(shí)與實(shí)際運(yùn)用
214　茶藝編創(chuàng)寫作與茶藝解說(shuō)
22　茶會(huì)創(chuàng)新
221　茶會(huì)類型與創(chuàng)意設(shè)計(jì)
222　大型茶會(huì)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)
223　茶會(huì)組織與執(zhí)行
復(fù)習(xí)思考題

項(xiàng)目3 業(yè)務(wù)管理
31　經(jīng)營(yíng)管理
311　茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理
312　茶藝館營(yíng)銷基本法則
313　茶藝館成本核算
314　茶點(diǎn)和茶宴
315　茶藝館文創(chuàng)產(chǎn)品策劃
316　茶文化旅游
32　人員培訓(xùn)
321　茶藝培訓(xùn)講義編寫要求
322　技師指導(dǎo)基本知識(shí)
323　茶藝館的全員培訓(xùn)
324　茶藝館培訓(xùn)情況分析與總結(jié)報(bào)告寫作
技能訓(xùn)練　設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程
325　調(diào)研報(bào)告和論文寫作
復(fù)習(xí)思考題
模擬試卷
參考文獻(xiàn)