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內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)《國家職業(yè)技能標準茶藝師》（2018年版）編寫，內(nèi)容包括接待準備、茶藝服務(wù)、茶間服務(wù)3大板塊，具體包括禮儀接待、茶室布置、茶藝配置、茶藝演示、茶品推介、商品銷售等內(nèi)容。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書既可作為各級職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)機構(gòu)的考前培訓(xùn)教材，又可作為讀者考前的復(fù)習(xí)用書，還可作為職業(yè)技術(shù)院校、技工院校茶藝類專業(yè)的教材。

作者簡介

　　周愛東，揚州大學(xué)教師，從事茶文化與茶藝教學(xué)22年，國家一級茶藝技師、國家二級評茶技師、茶藝師高級考評員。江蘇省茶文化講師團成員，揚州市作家協(xié)會成員、揚州市休閑商會理事、揚州市茶文化藝術(shù)協(xié)會副會長，多次擔任省市級茶藝大賽裁判。在機械工業(yè)出版社出版的“國家職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)教材” 中擔任編審委員會委員。出版的相關(guān)教材及專著有《茶藝賞析》《茶館經(jīng)營管理實務(wù)》《揚州飲食史話》，并在相關(guān)期刊上發(fā)表過多篇論文。代航，畢業(yè)于電子科技大學(xué)，多年潛心于禪茶的習(xí)茶制茶、教學(xué)辦學(xué)。“日日是好日”茶系列產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)總指導(dǎo)，“普茶學(xué)院”執(zhí)行院長、普茶導(dǎo)師，茶藝師、評茶師、茶學(xué)研究者，致力于禪茶文化推廣，以及川地優(yōu)良茶樹種發(fā)掘、保護，川茶的研發(fā)、制作和川茶文化推廣。

圖書目錄

序
前言
作者簡介

項目1 接待準備
11禮儀接待
111接待禮儀及技巧
112不同地區(qū)賓客接待
113不同民族賓客接待
114不同宗教信仰賓客接待
115不同性別、年齡賓客接待
12茶室布置
121茶室空間布置的基本知識
122器物配放基本知識
123茶具與茶葉搭配知識
124商品陳列原則與方法
技能訓(xùn)練不同茶葉與茶具的搭配
復(fù)習(xí)思考題

項目2 茶藝服務(wù)
21茶藝配置
211中國主要名茶知識
212新茶、陳茶的特點與識別方法
213茶葉品質(zhì)與等級
214常用茶具質(zhì)量識別
215茶藝沖泡臺的布置
22茶藝演示
221茶藝沖泡的要素
222幾大茶類沖泡實例
223泡茶用水水質(zhì)要求
224調(diào)飲紅茶的制作方法
225不同類型的生活茶藝
技能訓(xùn)練1 六大茶類的識別
技能訓(xùn)練2 判斷不同類型茶葉的質(zhì)量
技能訓(xùn)練3 六大茶類沖泡技巧
技能訓(xùn)練4 調(diào)味紅茶沖泡技巧
復(fù)習(xí)思考題

項目3 茶間服務(wù)
31茶品推介
311茶點與茶類的搭配
312根據(jù)季節(jié)搭配茶點
313科學(xué)飲茶與人體健康基本知識
314中國名泉知識
315茶品推介常見問題的解答
32商品銷售
321茶葉貯存與保管知識
322名優(yōu)茶品、特殊茶品銷售基本知識
323名家茶器和柴燒、手繪茶具源流及特點
324家庭茶室用品選配基本要求
325茶商品調(diào)配知識
技能訓(xùn)練1 茶葉與茶點的搭配
技能訓(xùn)練2 不同茶葉如何貯存
復(fù)習(xí)思考題
模擬試卷
參考文獻