湘式米粉制作工藝

項(xiàng)目一 湘式米粉概述
任務(wù)一 湖南稻作文化概述
任務(wù)二 稻谷的分類
一、中國稻谷的分類
二、湘式米粉原料選用特色
任務(wù)三 米粉的種類和形態(tài)
一、米粉的種類
二、米粉的形態(tài)
任務(wù)四 湘式米粉的概念和分類
一、湘式米粉的概念
二、湘式米粉的分類
項(xiàng)目二 湘東地區(qū)特色米粉
任務(wù)一 長沙米粉
一、長沙原湯肉絲粉
二、長沙辣椒炒肉粉
任務(wù)二 株洲米粉
一、攸縣燒湯粉
二、醴陵炒粉
項(xiàng)目三 湘南地區(qū)特色米粉
任務(wù)一 衡陽米粉
一、衡陽筒子骨粉
二、衡陽鹵粉
三、衡陽魚粉
四、渣江碎肉米粉
任務(wù)二 郴州米粉
一、棲鳳渡魚粉
二、白露塘殺豬粉
三、宜章豬腳粉
四、嘉禾水煮肉粉
任務(wù)三 永州米粉
一、祁陽文明米粉
二、永州砍肉粉
三、寧遠(yuǎn)禾亭水粉
四、永州魚粉
五、永州鹵粉
項(xiàng)目四 湘西地區(qū)特色米粉
任務(wù)一 張家界米粉
一、張家界酸辣粉
二、張家界黃三米粉
三、慈利黃豆瘦肉米粉
任務(wù)二 懷化米粉
一、芷江鴨肉粉
二、沅陵豬腳粉
三、新晃鍋巴粉
四、洪江干挑二合一
任務(wù)三 湘西土家族苗族自治州特色米粉
一、吉首苗鄉(xiāng)牛雜粉
二、湘西酸辣牛肉粉
項(xiàng)目五 湘北地區(qū)特色米粉
任務(wù)一 常德米粉
任務(wù)二 益陽米粉
一、安化臘肉粉
二、隔倉肉燉蘆筍粉
任務(wù)三 岳陽米粉
一、岳陽手工米粉
二、華容芥菜肉末粉
三、錢糧湖鱔魚酸菜粉
四、樟樹港辣椒炒肉粉
五、洞庭魚粉
六、岳陽湘陰蝦尾拌粉
項(xiàng)目六 湘中地區(qū)特色米粉
任務(wù)一 婁底米粉
一、新化向東街米粉
二、雙峰青樹坪米粉
任務(wù)二 邵陽米粉
一、武岡南門口米粉
二、邵陽三鮮粉
三、木耳豆腐粉
任務(wù)三 湘潭米粉
一、湘潭原昧石磨手工米粉
二、湘鄉(xiāng)雞雜銀絲粉
三、湘潭羊肉粉
四、豬油拌粉