調(diào)酒知識(shí)與酒吧服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

模塊一
我是實(shí)習(xí)調(diào)酒師
任務(wù)1 擦拭、認(rèn)識(shí)酒杯
活動(dòng)1 擦拭酒杯
活動(dòng)2 認(rèn)識(shí)酒杯
任務(wù)2 認(rèn)識(shí)、擺放酒吧用具
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)酒吧用具
活動(dòng)2 擺放酒吧用具
任務(wù)3 陳列酒水
活動(dòng)1 懂得酒水的簡(jiǎn)易分類
活動(dòng)2 擺設(shè)酒水
任務(wù)4 補(bǔ)充酒水，準(zhǔn)備冰塊
活動(dòng)1 補(bǔ)充酒水
活動(dòng)2 準(zhǔn)備冰塊
活動(dòng)3 自制老冰
任務(wù)5 制作飲品裝飾物
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)常用裝飾物原料
活動(dòng)2 制作常用裝飾物
任務(wù)6 認(rèn)識(shí)酒單
任務(wù)7 待客服務(wù)
活動(dòng)1 營(yíng)業(yè)中清理前吧臺(tái)
活動(dòng)2 斟酒水服務(wù)
模塊二
我能對(duì)軟飲料進(jìn)行服務(wù)
任務(wù)1 認(rèn)識(shí)軟飲料
任務(wù)2 鮮榨果蔬汁
活動(dòng)1 鮮榨橙汁、西瓜汁
活動(dòng)2 鮮榨芒果汁
任務(wù)3 調(diào)制果蔬汁
活動(dòng)1 調(diào)制青檸蘇打
活動(dòng)2 混合鮮榨果蔬汁
任務(wù)4 軟飲料服務(wù)
活動(dòng)1 礦泉水出品服務(wù)
活動(dòng)2 果蔬汁出品服務(wù)
活動(dòng)3 汽水出品服務(wù)
模塊三
我開始接觸酒水了
任務(wù)1 酒水類別的認(rèn)識(shí)
活動(dòng)1 按商品類別進(jìn)行酒水分類
活動(dòng)2 按生產(chǎn)工藝進(jìn)行酒水分類
任務(wù)2 啤酒服務(wù)
活動(dòng)1 向客人介紹啤酒
活動(dòng)2 瓶裝、罐裝啤酒出品服務(wù)
活動(dòng)3 生啤酒出品服務(wù)
任務(wù)3 葡萄酒服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)法國(guó)葡萄酒
活動(dòng)2 認(rèn)識(shí)德國(guó)葡萄酒
活動(dòng)3 認(rèn)識(shí)意大利葡萄酒
活動(dòng)4 向客人介紹葡萄酒
活動(dòng)5 紅葡萄酒出品服務(wù)
活動(dòng)6 白葡萄酒出品服務(wù)
活動(dòng)7 汽酒出品服務(wù)
活動(dòng)8 強(qiáng)化葡萄酒出品服務(wù)
活動(dòng)9 零杯葡萄酒出品服務(wù)
任務(wù)4 白蘭地服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)白蘭地
活動(dòng)2 白蘭地出品服務(wù)
任務(wù)5 威士忌服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)威土忌
活動(dòng)2 威士忌出品服務(wù)
任務(wù)6 特基拉服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)特基拉
活動(dòng)2 特基拉出品服務(wù)
任務(wù)7 朗姆酒服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)朗姆酒
活動(dòng)2 朗姆酒出品服務(wù)糾
任務(wù)8 伏特加服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)伏特加
活動(dòng)2 伏特加出品服務(wù)|
任務(wù)9 金酒服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)金酒
活動(dòng)2 金酒出品服務(wù)
任務(wù)10 餐前酒服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)餐前酒
活動(dòng)2 餐前酒出品服務(wù)
任務(wù)11 利口酒服務(wù)
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)利口酒
活動(dòng)2 利口酒出品服務(wù)
模塊四
我能按配方準(zhǔn)確調(diào)制雞尾酒
任務(wù)1 認(rèn)識(shí)調(diào)酒的四種基本方法
活動(dòng)1 攪和法操作程序
活動(dòng)2 兌和法操作程序
活動(dòng)3 調(diào)和法操作程序
活動(dòng)4 搖和法操作程序
任務(wù)2 熟記雞尾酒配方
活動(dòng)1 熟記用攪和法調(diào)制的雞尾酒配方
活動(dòng)2 熟記用兌和法調(diào)制的雞尾酒配方
活動(dòng)3 熟記用調(diào)和法調(diào)制的雞尾酒配方
活動(dòng)4 熟記用搖和法調(diào)制的雞尾酒配方
任務(wù)3 雞尾酒服務(wù)
模塊五
我是調(diào)酒師
任務(wù)1 酒水報(bào)損
任務(wù)2 酒水調(diào)撥
任務(wù)3 酒會(huì)服務(wù)
活動(dòng)1 酒會(huì)前工作程序
活動(dòng)2 酒會(huì)中工作程序
活動(dòng)3 酒會(huì)后工作程序
任務(wù)4 營(yíng)業(yè)結(jié)束工作
活動(dòng)1 清理酒吧
活動(dòng)2 盤存酒水
任務(wù)5 創(chuàng)作飲品
活動(dòng)1 掌握飲品的創(chuàng)作方法
活動(dòng)2 自創(chuàng)飲品
主要參考書目