中餐服務技能實訓指導

　　《中餐服務技能實訓指導/中職技能實訓指導叢書》根據飯店實際工作過程中對服務員和初、中級管理人員能力與素質的要求，有針對性地設計實驗任務和實訓項目，組織學生采用角色扮演的方式，模擬相應的崗位、職位進行服務或管理，體會各種業(yè)務的實際操作及管理。以教師示范、指導，學生模擬實踐操作為主線，輔以大量的實踐練習、仿真練習、服務案例分析和相關理論知識的強化。通過教學，學生能熟練掌握中餐服務各項技能，達到國家職業(yè)技能鑒定中級水平，具備崗位必備的組織、實施、控制、協(xié)調及靈活處理突發(fā)事件的能力。

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