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內(nèi)容簡介

　　母乳中除了蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物宏量營養(yǎng)素，以及維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素外，還含有多種生物活性成分，如細(xì)胞因子、母乳低聚糖。這些分子具有多種作用，包括促進(jìn)嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育，調(diào)節(jié)腸道微生物群發(fā)育等。這些成分也是導(dǎo)致母乳喂養(yǎng)優(yōu)于人工喂養(yǎng)的原因。母乳的成分不是一成不變的，會(huì)受諸多因素影響而發(fā)生變化，因素包括個(gè)體、地域、泌乳期等差異。母乳成分的改變會(huì)對嬰兒產(chǎn)生明確的或潛在的影響?！赌溉闋I養(yǎng)與代謝》總結(jié)了母乳成分、含量、功能以及相關(guān)的研究進(jìn)展，還介紹了母乳營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的代謝過程，包括消化、吸收，以及生物利用。除了總結(jié)母乳喂養(yǎng)對嬰兒的影響外，該書也結(jié)合當(dāng)前社會(huì)情況對人工喂養(yǎng)進(jìn)行了介紹，對未來前景進(jìn)行了展望。

作者簡介

暫缺《母乳營養(yǎng)與代謝》作者簡介

圖書目錄

第一章母乳營養(yǎng)成分概述
第一節(jié) 母乳中的碳水化合物
第二節(jié) 母乳中的脂類
第三節(jié) 母乳中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸
第四節(jié) 母乳中的維生素
第五節(jié) 母乳中的礦物質(zhì)
第二章母乳中的生物活性物質(zhì)
第一節(jié) 母乳中的活性蛋白
第二節(jié) 人乳低聚糖
第三節(jié) 母乳磷脂
第四節(jié) 母乳中的其他特殊脂肪酸
第五節(jié) 母乳中的激素
第六節(jié) 母乳中的植物化合物
第七節(jié) 母乳中的次級(jí)代謝物
第八節(jié) 母乳多組學(xué)研究
第九節(jié) 母乳中的風(fēng)味物質(zhì)
第十節(jié) 母乳中的外泌體
第十一節(jié) 母乳中的微生物
第三章母乳成分的變化
第一節(jié) 母乳成分變化的歷史趨勢
第二節(jié) 母乳成分變化的影響因素
第三節(jié) 母親生理病理狀態(tài)對母乳組成的影響
第四章母乳營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用
第一節(jié) 乳糖、甘油三酯的氧化供能
第二節(jié) 母乳低聚糖的生物利用
第三節(jié) 母乳中蛋白質(zhì)的生物利用
第四節(jié) 母乳中維生素的生物利用
第五節(jié) 母乳中礦物質(zhì)的生物利用
第五章常見母乳污染物
第一節(jié) 母乳中持久性有機(jī)污染物
第二節(jié) 母乳中的重金屬污染
第三節(jié) 母乳中的真菌毒素
第四節(jié) 母乳中的其他化學(xué)污染物
第五節(jié) 常見母乳污染物的來源與控制
第六章母乳與嬰兒健康
第一節(jié) 母乳喂養(yǎng)與一生健康
第二節(jié) 母乳與嬰兒體格發(fā)育
第三節(jié) 母乳與嬰兒智力發(fā)育
第四節(jié) 母乳與兒童心理、精神健康
第五節(jié) 母乳與嬰幼兒免疫
第六節(jié) 母乳與嬰幼兒腸道菌群