中國特有植物海菜花化學組成及多酚生物活性研究

　　《中國特有植物海菜花化學組成及多酚生物活性研究》以水鱉科水車前屬多年生沉水草本植物海菜花的花苞、花梗和葉子為原料，采用現(xiàn)代先進技術(shù)與設(shè)備，系統(tǒng)研究了海菜花的營養(yǎng)組成（蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、單糖等）、海菜花果膠的結(jié)構(gòu)與理化特性、海菜花多酚組成以及多酚的生物活性（抗氧化活性、對DNA損傷的保護作用、對α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性）。研究結(jié)果表明，海菜花營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)素；并且，海菜花果膠為低甲氧基果膠，具有良好的乳化性能；此外，海菜花多酚種類豐富、含量較高，具有較強的抗氧化活性、對DNA損傷的保護作用以及對口一葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性。《中國特有植物海菜花化學組成及多酚生物活性研究》不僅對我國特有植物海菜花的保護與利用、功能食品的開發(fā)以及促進主栽區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展等具有重要的現(xiàn)實意義，也可為從事相關(guān)領(lǐng)域的科研人員提供參考。

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