典型天然色素的制備及應(yīng)用

第1章 緒論
第1節(jié) 天然色素概況 
第二節(jié) 天然色素的來源   
第三節(jié) 天然色素的化學(xué)分類  
第四節(jié) 天然色素的應(yīng)用   
第五節(jié) 總結(jié)和展望 
參考文獻(xiàn) 
第二章 花色苷的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述 
第二節(jié) 花色苷的有益功效   
第三節(jié) 花色苷的提取和純化  
第四節(jié) 花色苷的氧化降解與穩(wěn)定化  
第五節(jié)　花色苷的消化、吸收和代謝  
第六節(jié) 花色苷在食品和功能食品中的應(yīng)用  
參考文獻(xiàn) 
第三章 胡蘿卜素的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述 
第二節(jié) 胡蘿卜素的有益功效  
第三節(jié) 胡蘿卜素的提取和純化  
第四節(jié) 胡蘿卜素的氧化降解與穩(wěn)定化  
第五節(jié) 胡蘿卜素的消化、吸收和代謝  
第六節(jié) 胡蘿卜素在食品和功能食品中的應(yīng)用  
參考文獻(xiàn) 
第四章 含氧類胡蘿卜素的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述 
第二節(jié) 含氧類胡蘿卜素的有益功效  
第三節(jié) 含氧類胡蘿卜素的提取和純化  
第四節(jié) 含氧類胡蘿卜素的氧化降解與穩(wěn)定化 
第五節(jié) 含氧類胡蘿卜素的消化、吸收和代謝 
第六節(jié) 含氧類胡蘿卜素在食品和功能食品中的應(yīng)用 
參考文獻(xiàn) 
第五章 酮類衍生物天然色素的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述   
第二節(jié) 酮類衍生物天然色素的有益功效  
第三節(jié) 酮類衍生物天然色素的提取與純化  
第四節(jié) 酮類衍生物天然色素的氧化降解與穩(wěn)定化 
第五節(jié) 酮類衍生物天然色素的消化、吸收和代謝 
第六節(jié) 酮類衍生物天然色素在食品和功能食品中的應(yīng)用 
參考文獻(xiàn)   
第六章 甜菜色素的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述   
第二節(jié) 甜菜色素的有益功效  
第三節(jié) 甜菜色素的提取與純化  
第四節(jié) 甜菜色素的氧化降解與穩(wěn)定化  
第五節(jié) 甜菜色素的消化、吸收和代謝  
第六節(jié) 甜菜色素在食品、功能食品和智能包裝中的應(yīng)用 
參考文獻(xiàn)   
第七章 葉綠素的制備及應(yīng)用
第1節(jié) 概述   
第二節(jié) 葉綠素的有益功效  
第三節(jié) 葉綠素的提取和純化  
第四節(jié) 葉綠素的氧化降解與穩(wěn)定化  
第五節(jié) 葉綠素的消化、吸收和代謝  
第六節(jié) 葉綠素在食品和功能食品中的應(yīng)用  
參考文獻(xiàn)