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內(nèi)容簡介

　　本書從歷史學(xué)和文化地理學(xué)的視角，以文化生態(tài)和文化廊道為理論支撐，深入闡釋赤水河流域作為一條酒文化廊道的內(nèi)涵及其成因，系統(tǒng)分析該廊道在不同歷史階段的發(fā)展流變過程，從整體上對赤水河流域酒文化的發(fā)展歷史進行勾勒與呈現(xiàn)，是國內(nèi)第一本系統(tǒng)研究赤水河流域酒文化生成原因、歷史流變及其當(dāng)代保護與發(fā)展的學(xué)術(shù)著作。本書探討了何為赤水河流域酒文化廊道，赤水河流域酒文化廊道的空間走向與主要特征，并從自然生態(tài)環(huán)境和社會人文環(huán)境的視角分析了赤水河流域酒文化廊道何以形成的問題，以及按照縱向的時間順序和橫向的地域延展過程分析了赤水河流域酒文化廊道從明以前到中華人民共和國成立以來的歷史流變過程，分析了赤水河流域酒文化廊道保護與發(fā)展的主要經(jīng)驗及其存在的問題，并對進一步保護與發(fā)展赤水河流域酒文化廊道提出了相應(yīng)的思考與對策。

作者簡介

　　黃小剛，男，漢族，貴州仁懷人，中共黨員，華中師范大學(xué)文化資源與文化產(chǎn)業(yè)博士，貴州民族大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究中心副研究員。近年來，主持國家社科基金項目“川黔古鹽道線性文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護與利用研究”、貴州省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項目“赤水河流域酒文化廊道的歷史演進及其保護與利用研究”、四川省社會科學(xué)重點研究基地項目“川南黔北酒文化旅游產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)研究”等課題；參與完成全國民族教育研究項目“民族文化進校園理論與實踐研究”、云南省院省校課題“藏羌彝走廊建設(shè)中的云南特色文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”以及《黔東南州鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃》《習(xí)水縣文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展近中期規(guī)劃》《云南省楚雄州實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究》《拉薩市環(huán)線旅游規(guī)劃》等項目。參與第十一屆中國（貴州）國際酒類博覽會中國（貴州）酒業(yè)電商發(fā)展新趨勢高峰論壇、第二屆中國清醬香白酒發(fā)展論壇暨人民小酒電商首屆“嗨酒節(jié)”、中國醬香酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（仁懷產(chǎn)區(qū)）高峰論壇、“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會等酒業(yè)相關(guān)活動的策劃與執(zhí)行。在《中國釀造》《華中師范大學(xué)學(xué)報》《釀酒科技》等刊物公開發(fā)表“赤水河流域酒文化研究進展”、“文化賦能醬香型白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的機理和路徑研究”、“赤水河流域醬香型白酒經(jīng)濟共同體構(gòu)建研究”、“帶狀經(jīng)濟視野下赤水河流域白酒經(jīng)濟帶的歷史演進與線性拓展”等論文20余篇，出版《楚雄州實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究》《與天地對話——走進錫林郭勒》等著作多部。

圖書目錄

緒論／ 1
第一節(jié) 選題緣起與研究意義／ 1
一、選題緣起／ 1
二、研究意義／ 7
第二節(jié) 國內(nèi)外研究綜述／ 9
一、國內(nèi)研究現(xiàn)狀／ 9
二、國外研究現(xiàn)狀／ 32
第一章赤水河流域酒文化廊道的內(nèi)涵與價值／ 40
第一節(jié) 文化廊道理論及其源流／ 40
一、文化線路／ 40
二、遺產(chǎn)廊道／ 44
三、文化廊道的提出及其內(nèi)涵／ 46
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的內(nèi)涵闡釋／ 48
一、酒文化交流與互動廊道／ 49
二、白酒品牌集聚帶／ 51
三、酒文化遺產(chǎn)富集帶／ 52
四、帶狀酒文化空間／ 53
第三節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的多維價值／ 55
一、歷史價值／ 55
二、文化價值／ 56
1
赤水河流域酒文化廊道
三、科學(xué)價值／ 57
四、經(jīng)濟價值／ 58
第二章赤水河流域酒文化廊道的空間結(jié)構(gòu)與特征／ 60
第一節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的空間結(jié)構(gòu)／ 60
一、赤水河流域酒文化廊道核心區(qū)／ 60
二、赤水河流域酒文化廊道輻射區(qū)／ 62
三、赤水河流域酒文化廊道樞紐城市／ 65
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的主要特征／ 67
一、帶狀空間性／ 67
二、交流互動性／ 67
三、歷史動態(tài)性／ 68
四、復(fù)雜多元性／ 70
第三章赤水河流域酒文化廊道的主要成因／ 74
第一節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的自然生態(tài)環(huán)境／ 76
一、水源／ 78
二、地質(zhì)結(jié)構(gòu)／ 81
三、氣候與微生物環(huán)境／ 82
第二節(jié) 赤水河流域酒文化廊道的社會人文環(huán)境／ 84
一、酒業(yè)管理制度／ 85
二、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展／ 93
三、多元飲酒習(xí)俗／ 95
第四章赤水河流域酒文化廊道的歷史流變／ 99
第一節(jié) 明以前赤水河流域酒文化廊道的點狀突破／ 99
一、瀘州：歷史積淀與甘醇曲的誕生／ 102
二、習(xí)水：從枸醬酒到風(fēng)曲法酒的演進／ 106
第二節(jié) 明清時期赤水河流域酒文化廊道的線性拓展／ 110
2
3
目錄
一、瀘州：從舒聚源到溫永盛的歷史延續(xù)／ 112
二、赤水：緩慢中的艱難探索／ 115
三、習(xí)水：春陽崗的百年家族傳承／ 116
四、仁懷：因鹽運而興的后起之秀／ 117
五、金沙：古鹽道上的酒文化新星／ 121
第三節(jié) 民國時期赤水河流域酒文化廊道的歷史延續(xù)／ 122
一、瀘州：大曲工藝的延續(xù)與發(fā)展／ 124
二、古藺：“郎酒之鄉(xiāng)”的崛起／ 125
三、赤水：持續(xù)探索與歷史延續(xù)／ 127
四、仁懷：歷史延續(xù)與變革創(chuàng)新／ 128
五、金沙：回沙工藝的傳承與傳播／ 133
六、遵義：董酒的形成與創(chuàng)新／ 133
第四節(jié) 中華人民共和國成立以來赤水河流域酒文化廊道的
全面發(fā)展／ 135
一、從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展／ 136
二、基于技術(shù)改進與提升的規(guī)范化發(fā)展／ 145
三、彰顯不同歷史時代特點的品牌化發(fā)展／ 149
第五節(jié) 赤水河流域酒文化廊道歷史流變的主要特征／ 150
一、由點到線的線性延展／ 151
二、由發(fā)酵酒到蒸餾酒的技藝演進／ 152
三、濃香、醬香、兼香、藥香的多元創(chuàng)新／ 153
第五章赤水河流域酒文化廊道保護與發(fā)展經(jīng)驗及問題／ 157
第一節(jié) 赤水河流域酒文化遺產(chǎn)保護經(jīng)驗及模式／ 157
一、酒文化遺產(chǎn)保護的主要經(jīng)驗／ 158
二、酒文化遺產(chǎn)保護的基本模式／ 171
第二節(jié) 赤水河流域酒文化資源開發(fā)利用的主要形式／ 174
一、酒文化演藝／ 174
二、酒文化節(jié)慶／ 177
赤水河流域酒文化廊道
三、酒文化小鎮(zhèn)／ 179
第三節(jié) 赤水河流域酒文化廊道發(fā)展面臨的主要問題／ 181
一、酒企酒文化建設(shè)不足／ 181
二、飲酒功能與風(fēng)俗亟須規(guī)范／ 183
三、酒文化開發(fā)利用水平有待提升／ 183
四、自然生態(tài)環(huán)境保護亟待加強／ 184
第六章赤水河流域酒文化廊道保護與發(fā)展的優(yōu)化策略／ 186
第一節(jié) 構(gòu)建完善多元協(xié)同的自然生態(tài)環(huán)境保護體系／ 186
一、增強生態(tài)環(huán)境保護意識／ 187
二、強化全流域協(xié)同保護機制／ 188
三、加強生態(tài)環(huán)境污染治理／ 189
四、加大生態(tài)工程建設(shè)力度／ 190
五、大力發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟／ 191
六、完善生態(tài)補償機制／ 192
第二節(jié) 積極申報以酒文化為主題的世界文化遺產(chǎn)／ 193
一、以酒文化為主題的世界文化遺產(chǎn)概況／ 194
二、赤水河流域酒文化在世界酒文化體系中的突出地位／ 197
三、以赤水河流域酒文化廊道申報世界文化遺產(chǎn)的內(nèi)容構(gòu)成／ 200
四、以赤水河流域酒文化廊道申報世界文化遺產(chǎn)的標(biāo)準比對／ 203
第三節(jié) 以赤水河流域文化旅游帶建設(shè)為依托的多元化開發(fā)／ 204
一、赤水河流域文化旅游帶的資源稟賦／ 205
二、赤水河流域文化旅游帶的線路設(shè)計／ 207
三、赤水河流域文化旅游帶建設(shè)的保障措施／ 209
結(jié) 語／ 212
參考文獻／ 216
后記／ 238