食品微生物實驗室工作指南

章　緒論
　 1　食品安全與微生物性危害控制
　 2 引起食源性疾病的病原微生物
　 3　食品微生物檢驗技術的發(fā)展現(xiàn)狀
　 4　食品衛(wèi)生微生物學指標的設定
參考文獻
上篇 食品微生物實驗室建設與管理
　第二章 食品微生物實驗室建設與生物安全
　節(jié)　食品微生物實驗室建設
　 1　食品微生物實驗室建設
　 2　食品微生物實驗室的環(huán)境監(jiān)測
　3　食品微生物實驗室的基本內(nèi)務管理
第二節(jié)　食品微生物實驗室安全
　 1 微生物實驗室的感染性微生物危害
　 2　食品微生物實驗室的安全操作行為
　 3　培訓及醫(yī)療監(jiān)護
參考文獻
　第三章　食品微生物實驗室認證認可
節(jié)　實驗室認證認可
　 1　認證與認可
　 2 實驗室認可工作發(fā)展的原因與特點
　 3 實驗室認可在符合性評定工作中的地位和作用
　　　4 實驗室認可的相關國際標準與文件
　 5 實驗室認可意義
　 6 申請認可的條件和需提交的資料
　7 中國實驗室國家認可委員會(CNAL)認可流程
　 8　現(xiàn)場評審
參考文獻
　 第二節(jié)　記錄與報告
　 1 實驗室記錄
　2　結(jié)果報告
參考文獻
　第四章　食品微生物實驗室能力驗證
　 1 實驗室能力驗證
　2 常見食品微生物實驗室能力驗證活動組織者
　第五章 菌種與培養(yǎng)基
節(jié)　菌種的保藏和管理
　 1 常見食品微生物菌種保藏方法
　2　菌種的管理
第二節(jié)　培養(yǎng)基的質(zhì)量控制及質(zhì)量保證
　 1　培養(yǎng)基的定義及相關術語
　 2　培養(yǎng)基的分類
　3　培養(yǎng)基的質(zhì)量保證
　 4　培養(yǎng)基的質(zhì)量控制方法
參考文獻
　第六章　取樣和制樣方法
節(jié)　取樣
　1　取樣準備工作
　 2　取樣計劃
　 3　取樣方法
　4　樣品的標記和運輸
第二節(jié)　檢驗樣品的制備
　……
中篇　食品微生物檢驗方法
　第七章　食品中指示菌及常見致病菌檢驗
　第八章　食品中病毒及原蟲檢驗
　第九章　罐裝食品的商業(yè)無菌和商業(yè)無菌檢驗
下篇　食品微生物檢驗技術應用
　第十章　HACCP體系中的生物性危害與控制
　第十一章　食品微生物風險分析
附錄　食品微生物檢驗相關資源