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內(nèi)容簡介

　　本書是作者30年來學(xué)習(xí)研究微量元素鋅、硒與人體健康的心得總結(jié)，從“生命之花、智慧元素鋅”“生命之火種、長壽元素硒”“生命之火花、鋅硒同補好處多”三個方面進行闡述，重點介紹了微量元素鋅和硒在人體內(nèi)的分布、功能、吸收與代謝、食物來源、強化與補充、藥理意義、臨床應(yīng)用等，適合都市上班族、年輕人、學(xué)生群體、普通居民及醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員閱讀，也可供基層醫(yī)務(wù)人員參考，以及作為農(nóng)牧民學(xué)習(xí)文化知識的科學(xué)讀本。

作者簡介

　　李衛(wèi)平，畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)），高級工程師，現(xiàn)任河北省營養(yǎng)學(xué)會理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員、中國營養(yǎng)學(xué)會會員。主要從事保健食品、食品添加劑、新資源食品、乳制品、糧油深加工與營養(yǎng)強化等方面的科研開發(fā)、注冊申報、經(jīng)營管理工作，主持完成科研項目多項，已獲正式授權(quán)國家發(fā)明專利22項，接受企業(yè)委托攻關(guān)開發(fā)項目多項，保健食品注冊申報100多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文與科普文章20余篇。

圖書目錄

第1章生命之花：智慧元素鋅
一、鋅的前世今生
二、鋅的美譽稱號
三、鋅在人體內(nèi)的分布及形態(tài)
四、鋅的生理功能
五、鋅的吸收與代謝
六、鋅的缺乏與過量
七、鋅的供給量
八、鋅的食物來源
九、鋅的強化與補充
十、鋅的藥理作用
十一、鋅的臨床應(yīng)用
十二、生活中如何科學(xué)補鋅
第二章生命之火種：長壽元素硒
一、硒的前世今生
二、硒的美譽稱號
三、硒的生理功能
四、硒的地理分布
五、硒在人體內(nèi)的分布與形態(tài)
六、硒的吸收與代謝
七、硒的缺乏與過量
八、硒的供給量
九、硒的食物來源
十、硒的存在形式與營養(yǎng)強化
十一、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)硒的使用規(guī)范
十二、硒的臨床應(yīng)用
十三、判斷人體缺硒的方法
十四、生活中如何科學(xué)補硒
第三章生命之火花：鋅硒同補好處多
一、鋅和硒在臨床中的應(yīng)用
二、鋅硒同補與前列腺
三、老年人應(yīng)鋅硒同補
四、鋅硒同補與優(yōu)生優(yōu)育
五、健康骨骼宜補鋅和硒
六、護眼別忘補充鋅和硒
七、健康口腔宜補鋅和硒
八、經(jīng)常熬夜宜補鋅和硒
九、補充鋅硒要“趁早”
十、霧霾天氣補充鋅和硒
十一、肝硬化期間宜補鋅和硒
十二、素食主義者宜補鋅和硒
十三、更年期宜補鋅和硒
十四、癌癥患者放療和化療期間宜補鋅和硒
附錄
附錄一鋅、硒營養(yǎng)強化劑的允許使用品種、使用范圍及使用量
附錄二允許使用的鋅、硒營養(yǎng)強化劑化合物來源名單
附錄三允許用于特殊膳食用食品的鋅、硒營養(yǎng)強化劑及化合物來源
跋維護平衡——營養(yǎng)與健康的邏輯
后記