酒中的文明

自　序　這本書(shū)講的不是什么？ / 1
致　謝/ 13
上 篇漫談美酒？談何容易！ / 1
第一講　以“敬愛(ài)”乃至“敬畏”之心去品美酒/ 3
第二講　一切從“微醺”開(kāi)始/ 10
第三講　一位瀟灑老兄的漫天游學(xué)生活/ 24
第四講　《荷馬史詩(shī)》般偉大的古酒遺跡/ 33
第五講　對(duì)著地球儀講酒的故事/ 42
第六講　造酒乃是一件神圣的事情！ / 54
第七講　環(huán)球一圈，回到故土/ 65
第八講　“古者食飲必祭先” / 75
第九講　古代君王皆好酒嗎？ / 87
中 篇小小寰球，有幾處美酒可覓？ / 101
第十講　宣城美酒引來(lái)了酒仙太白/ 103
第十一講　“十里長(zhǎng)亭，萬(wàn)家酒肆”的浪漫主義和現(xiàn)實(shí)主義/ 110
第十二講　醉圣來(lái)之前和來(lái)之后的諸般“有名” / 118
第十三講　酒中的文明遭遇戰(zhàn)火/ 129
第十四講　沒(méi)機(jī)會(huì)參與“破壞”物質(zhì)文化遺產(chǎn)/ 140
第十五講　皖地美酒寥寥可數(shù)/ 149
第十六講　“昏頭大曲”宴會(huì)/ 161
第十七講　跨省覓酒喜獲成果/ 170
第十八講　“他算老幾，能配給茅臺(tái)一瓶？” / 178
第十九講　酒中的天外天/ 186
第二十講　“生銹”的大匹茲堡市/ 195
下 篇以做學(xué)術(shù)研究的態(tài)度尋覓酒——惟有飲者留其名！ / 207
第二十一講　喝酒的“五個(gè)一樣” / 209
第二十二講　望文生義出“洋相” / 217
第二十三講　在歷史文物級(jí)別的酒窖里/ 224
第二十四講　在新興的葡萄酒大國(guó)歷練/ 234
第二十五講　老皇宮旁邊欣賞到的四季芬芳/ 258
第二十六講　“琳瑯滿(mǎn)目、一塌糊涂”怎么辦？ / 280
第二十七講　“被愛(ài)情遺忘的角落” / 295
跋　酒的文化社會(huì)史漫步　/ 309
注　釋/ 319
附　錄/ 323
惟有飲者留其名/ 323
與食俱進(jìn)：醬香黔酒配菜的“味”與“道” / 332
丁學(xué)良：懷著敬意喝酒/ 339