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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識(shí)的飲食筆記?！渡郊仪骞贩稚舷聝删?，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國(guó)飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當(dāng)時(shí)文人境況、文學(xué)作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營(yíng)造的清淡閑適、悠然靜雅的文學(xué)情境使得此書(shū)不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂(lè)。

作者簡(jiǎn)介

　　林洪，福建泉州人，字龍發(fā)，號(hào)可山，南宋紹興年間進(jìn)士，著有《山家清供》《山家清事》《文房圖贊》等，另有詩(shī)作入選《千家詩(shī)》，其中《山家清供》開(kāi)創(chuàng)中國(guó)飲食美學(xué)的書(shū)寫(xiě)，被后人看作一部奇書(shū)。黃作陣，男，1962年生人，湖南澧縣人；北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)人文系教授，博士生導(dǎo)師；現(xiàn)在北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院醫(yī)古文教研室工作，擔(dān)任全校各專(zhuān)業(yè)醫(yī)古文、大學(xué)語(yǔ)文、古代漢語(yǔ)的教學(xué)任務(wù)，并從事中醫(yī)文獻(xiàn)的研究。胡賀峰，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)；中國(guó)藥膳大師，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)高級(jí)烹飪技師，餐飲業(yè)評(píng)委，中國(guó)藥膳國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)藥膳研究會(huì)基礎(chǔ)理論研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任，中國(guó)藥膳研究會(huì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)專(zhuān)家委員，中國(guó)藥膳研究會(huì)理事，中國(guó)民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)老字號(hào)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)藥膳研究會(huì)文化建設(shè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)起人副本秘書(shū)長(zhǎng)

圖書(shū)目錄

山家清供上卷
1 青精飯2
2 碧澗羹4
3 苜蓿盤(pán)7
4 考亭蔊10
5 太守羹11
6 冰壺珍13
7 藍(lán)田玉15
8 豆粥20
9 蟠桃飯22
10 寒具25
11 黃金雞32
12 槐葉淘34
13 地黃馎飩36
14 梅花湯餅37
15 椿根餛飩39
16 玉糝羹41
17 百合面43
18 栝樓粉45
19 素蒸鴨（盧懷謹(jǐn)事）46
20 黃精果餅茹48
21 傍林鮮50
22 雕胡飯52
23 錦帶羹55
24 煿金煮玉58
25 土芝丹59
26 柳葉韭61
27 松黃餅63
28 酥瓊?cè)~65
29 元修菜66
30 紫英菊68
31 銀絲供70
32 鳧茨粉73
33 簷蔔煎（端木煎）75
34 蔐蔞菜（蒿魚(yú)羹）77
35 玉灌肺79
36 進(jìn)賢菜(蒼耳飯）80
37 山海兜82
38 撥霞供84
39 驪塘羹86
40 真湯餅87
41 沆瀣漿88
42 神仙富貴餅90
43 香圓杯91
44 蟹釀橙92
45 蓮房魚(yú)包93
46 玉帶羹95
47 酒煮菜96
山家清供下卷
1 蜜漬梅花100
2 持螯供101
3 湯綻梅104
4 通神餅105
5 金飯106
6 白石羹108
7 梅粥109
8 山家三脆110
9 玉井飯112
10 洞庭饐114
11 荼#17783;粥（附木香菜）116
12 蓬糕117
13 櫻桃煎118
14 如薺菜120
15 蘿菔面122
16 麥門(mén)冬煎124
17 假煎肉125
18 橙玉生127
19 玉延索餅129
20 大耐糕131
21 鴛鴦炙133
22 筍蕨餛飩136
23 雪霞羹138
24 鵝黃豆生139
25 真君粥141
26 酥黃獨(dú)142
27 滿山香144
28 酒煮玉蕈146
29 鴨腳羹148
30 石榴粉(銀絲羹附)149
31 廣寒糕150
32 河祇粥152
33 松玉153
34 雷公栗155
35 東坡豆腐156
36 碧筒酒157
37 罌乳魚(yú)159
38 勝肉160
39 木魚(yú)子161
40 自愛(ài)淘162
41 忘憂齏164
42 脆瑯玕165
43 炙獐166
44 當(dāng)團(tuán)參169
45 梅花脯170
46 牛尾貍171
47 金玉羹173
48 山煮羊174
49 牛蒡脯176
50 牡丹生菜177
51 不寒齏178
52 素醒酒冰179
53 豆黃簽180
54 菊苗煎182
55 胡麻酒183
56 茶供184
57 新豐酒法186