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內(nèi)容簡介

　　隨著人們越來越注重自己的健康，也對自己吃進去的食物投以更多關(guān)注，不少人開始踐行一些“網(wǎng)紅”膳食模式，比如地中海飲食、輕斷食、素食等，但這些膳食模式究竟適不適合自己，大家心里也沒譜。《中國居民膳食指南（2022）》提出了屬于中國人、更適合中國人體質(zhì)的“東方健康膳食模式”。本書從膳食的基礎(chǔ)食物出發(fā)，介紹了各類食物的營養(yǎng)功效及6大類食物營養(yǎng)“紅黑榜”，教你學會選擇健康食物。并且全面解讀5大“網(wǎng)紅膳食模式”和新概念“東方健康膳食模式”，對各膳食模式進行了特點對比。之后，開啟了一場“東方健康膳食模式”探秘之旅，從江蘇、浙江、上海、福建到廣東，一起探索當?shù)厥巢?、飲食習慣及特色美食。此外，本書還提供了簡單易上手的一周菜譜，助你實踐健康膳食。書里還對“無糖食品”不含糖、減肥頓頓吃蔬菜沙拉等飲食誤區(qū)進行分析和“填坑”，相信在健康飲食的道路上你會越走越自信。

作者簡介

　　秦立強教授，博士生導師，蘇州大學蘇州醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副院長，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任。中國營養(yǎng)學會理事、江蘇省營養(yǎng)學會副理事長、江蘇省環(huán)境誘變劑學會副理事長、江蘇省食品安全風險評估專家委員會副主任委員。主要從事營養(yǎng)相關(guān)性疾病的研究。主持多項國家自然科學基金、科技部重點專項等項目。發(fā)表SCI論文100余篇，連續(xù)4年入選Elsevier“中國高被引學者”。入選江蘇省高校“青藍工程”優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)對象和中青年學術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象，獲中國營養(yǎng)學會首屆杰出青年獎。李恒副教授，碩士生導師，蘇州大學蘇州醫(yī)學院專任教師，丹麥哥本哈根大學哲學博士。蘇州市食品安全與營養(yǎng)學會會員，蘇州市生物學會會員，蘇州大學僑聯(lián)青年委員會會員。主要從事食品安全與公共衛(wèi)生大數(shù)據(jù)研究。主持多項國家自然科學基金、省市級課題項目。入選江蘇省雙創(chuàng)博士，蘇州大學優(yōu)秀青年學者，蘇州市青年科技人才托舉工程培養(yǎng)對象。多次指導研究生、本科生參加科研與實踐創(chuàng)新項目，并在國家級及省市級學科競賽中獲獎。

圖書目錄

一 / 你不知道的“東方健康膳食模式”

導語身體發(fā)出的求救信號，你收到了嗎
你真的了解那些被你吃進去的食物嗎
◆ 不同食物營養(yǎng)功效大比拼
◆ 食物“紅黑榜”
你應該了解的“網(wǎng)紅膳食模式”
◆ 地中海飲食
◆ DASH飲食
◆ 輕斷食
◆ 素食飲食
◆ 生酮飲食
什么是“東方健康膳食模式”
◆ 中國飲食文化歷史塑造出的“東方健康膳食模式”
◆ 不得不說的《中國居民膳食指南（2022）》
◆“東方健康膳食模式”，中國人的膳食好選擇
|專題| “東方健康膳食模式”與其他膳食模式的對比

二 / 感受不一樣的市井煙火氣，領(lǐng)略同樣的“東方健康膳食模式”

“東方健康膳食模式”探秘之旅
◆江蘇：少油少辣的鮮味之旅
◆浙江：“佳肴美點三千種”
◆上海：“海納百川，兼收并蓄”的海派飲食
◆福建：賦予食物獨特風味的開放性飲食
◆廣東：追求清淡、鮮嫩、本味的味蕾盛宴
|專題| 不一樣的煙火氣，一樣的美味

三 / 跟著做“東方健康膳食模式”，一周食譜

早餐
午餐和晚餐
◆ 熱菜
◆ 湯羹
◆ 主食與小食
◆ 帶飯族午餐

四 / 那些關(guān)于“健康飲食”的是是非非

特殊人群怎么按照“東方健康膳食模式”吃
◆ 備孕期、孕期、哺乳期女性的營養(yǎng)與膳食
◆ 兒童的營養(yǎng)與膳食
◆ 老年人的營養(yǎng)與膳食
新型烹飪工具與健康生活
◆ 空氣炸鍋
◆ 烤箱
◆ 電飯煲
◆ 微波爐
◆ 上班族沒時間買菜，直接買預制菜可以嗎
常見的飲食誤區(qū)
◆ 吃雞蛋不吃蛋黃
◆ 只要是燕麥片都很健康
◆“無糖食品”=不含糖
◆ 為了減肥，每餐都吃蔬菜沙拉
◆ 果汁多喝點沒關(guān)系
◆ 有了營養(yǎng)素補充劑就可以不用好好吃飯了
◆ 食品添加劑對健康有害

參考文獻