低共熔溶劑的合成、性質及應用

　　《低共熔溶劑的合成、性質及應用》 共18章，主要介紹低共熔溶劑（Deep Eutectic Solvents ，DESs）這一新興綠色溶劑。DESs滿足綠色化學的所有原則，是循環(huán)經濟所必需的可持續(xù)溶劑。本書由DESs各研究領域專家共同撰寫，通過描述DESs在各個領域的背景及適用性，揭示其優(yōu)缺點。旨在幫助讀者輕松快速的理解DESs在特定領域的應用。低共熔溶劑（DESs）是一新興綠色溶劑，是目前較為熱門的一項技術，在食品、化工等領域均有較大應用前景。

　　王永華，博士，華南理工大學食品科學與工程學院教授、副院長、博士生導師。研究領域聚焦酶工程與油脂工程，沿“新穎酶分子發(fā)現，底物識別與催化機制，酶分子改造，酶制備與保存，酶的應用”創(chuàng)新鏈開展了系統深入的研究，不僅在新穎酶發(fā)現及其作用機理探究等基礎理論方面取得重要發(fā)現，而且在酶的應用創(chuàng)新方面取得顯著成效。