茶食

　　茶食歷史悠久，我國古代先民早對于茶的利用，也是從食用開始的。至今在我國少數(shù)民族地區(qū)，還保留著如涼拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成與發(fā)展，是古代吃茶法的延續(xù)和拓展；同時(shí)，茶食還處于蓬勃發(fā)展的浪潮之中，目前種類繁多、工藝先進(jìn)、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。“茶食”一詞的概念也十分寬泛，既指含茶成分的食品飲料等，又指在飲茶同時(shí)食用的點(diǎn)心食品。茶食可以更好地利用茶葉中不溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，如脂溶性維生素和無機(jī)礦物質(zhì)等?？茖W(xué)合理地開發(fā)和利用茶食，將對茶食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極作用。本書將對茶食進(jìn)行全面系統(tǒng)的介紹，包括茶食的分類、制作工藝和營養(yǎng)價(jià)值，以及茶食的典故與文化，融知識性與趣味性于一體，可為茶學(xué)教學(xué)科研提供理論指導(dǎo)，還可為茶食品加工企業(yè)以及家庭茶膳烹飪提供借鑒。

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