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內(nèi)容簡介

　　本書作者以飲食營養(yǎng)與健康為論述核心，對飲食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系、食物的消化與吸收、人類實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)的基本需求、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》解讀、人體所需的營養(yǎng)成分、常見食品的營養(yǎng)價(jià)值、植物化學(xué)性物質(zhì)及其功用、營養(yǎng)與慢性病等問題進(jìn)行了詳細(xì)的論述與說明，以期為讀者提供有意地借鑒和參考。

作者簡介

　　孟曉，醫(yī)學(xué)博士，副教授。畢業(yè)于中山大學(xué)營養(yǎng)土食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)，多年海外工作經(jīng)驗(yàn)，海南省高層次人才，發(fā)表多篇SCI英文論文，現(xiàn)就職于三亞學(xué)院。主要研究方向?yàn)楣残l(wèi)生營養(yǎng)與慢病、天然產(chǎn)物對健康的影響。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 飲食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系
第二節(jié) 食物的消化與吸收
第三節(jié) 人類實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)的基本需求
第四節(jié) 《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》解讀
第二章人體所需的營養(yǎng)成分
第一節(jié) 碳水化合物
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
第三節(jié) 維生素
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 水
第三章常見食品的營養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食品的營養(yǎng)價(jià)值概述
第二節(jié) 各類食物的營養(yǎng)價(jià)值
第四章植物化學(xué)性物質(zhì)及其功用
第一節(jié) 植物化學(xué)性物質(zhì)概述
第二節(jié) 類胡蘿卜素及其對人體的作用
第三節(jié) 植物固醇及其對人體的作用
第四節(jié) 皂苷類化合物及其對人體的作用
第五節(jié) 多酚類化合物及其對人體的作用
第五章營養(yǎng)與慢性病
第一節(jié) 對慢性病的有效干預(yù)
第二節(jié) 營養(yǎng)與糖尿病
第三節(jié) 營養(yǎng)與高血壓
第四節(jié) 營養(yǎng)與脂肪肝
第五節(jié) 營養(yǎng)與痛風(fēng)
第六節(jié) 營養(yǎng)與肥胖
第七節(jié) 營養(yǎng)與血脂異常
參考文獻(xiàn)