炫技的食品

　　食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營，研究了用技術(shù)制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關(guān)系。作者還與業(yè)界人士談?wù)摿怂麄儗?0年后人類食物的設(shè)想。

　　拉麗莎·津貝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和調(diào)查記者，報道食物、技術(shù)和商業(yè)的交叉領(lǐng)域，作品刊登于《紐約時報》《華爾街日報》《彭博商業(yè)周刊》《大西洋月刊》《連線》《時代》《內(nèi)幕》等媒體。她經(jīng)常在斯坦福大學(xué)、Rethink Food、國際烹飪專家協(xié)會進行演講和主持研討會。