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咖啡烘焙師手冊

咖啡烘焙師手冊

定　價：￥68.00

作　者： （美）倫·布勞特（Len Brault）
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787518441532 出版時間： 2023-01-01 包裝： 平裝-鎖線膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 164 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛好者打造?，F(xiàn)在你可以自學(xué)掌握烘焙咖啡的藝術(shù)了——它的香氣和濃郁的味道。本書內(nèi)容包括：1、咖啡簡史：了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界貿(mào)易市場，以及它的演變到今天。2、基本烘焙設(shè)備：探索關(guān)于家用和商用設(shè)備的有用信息，從空氣鼓風(fēng)機式烘焙機到大型鼓式烘焙機，以及其他重要工具，如溫度計、加力燃燒器等。3、快速自評：獨創(chuàng)自查指南，評價自己的烘焙水平并進(jìn)行沖煮。

作者簡介

　　譯者張煥菊女，1990年生，山東泰安人。畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，植物營養(yǎng)學(xué)碩士。目前主要研究植物營養(yǎng)與土壤肥力，致力于農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。

圖書目錄

第 1 部分 了解咖啡
第 1 章 咖啡簡史
第二章 咖啡生豆
第二部分 烘焙過程和設(shè)備
第三章 烘焙設(shè)備
第四章 烘焙準(zhǔn)備
第五章 烘焙過程
第三部分 烘焙之后
第六章 杯測、品嘗和評估你的烘焙成果
第七章 烘焙咖啡的儲存與沖泡
致謝
關(guān)于作者

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