咖啡之道

　　投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對(duì)談集。收錄了大坊咖啡店關(guān)店前后二人的三次長(zhǎng)篇對(duì)談，對(duì)大坊夫人、森光夫人的采訪，并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開(kāi)，從咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙技術(shù)、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經(jīng)營(yíng)與待客之道無(wú)所不包，并且由此發(fā)散開(kāi)去，令讀者窺見(jiàn)二人圍繞咖啡展開(kāi)的數(shù)十載人生況味，傳統(tǒng)職人的信念、美學(xué)和生活哲學(xué)。

　　大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972 年進(jìn)入“大路咖啡店”工作，積累了開(kāi)咖啡店的基礎(chǔ)知識(shí)后，1975年7月，在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進(jìn)行自家烘焙，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛(ài)好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大樓老朽而關(guān)閉。如今，致力于在日本全國(guó)各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由后輩們傳承。 森光宗男1947年出生于福岡縣久留米市。高中畢業(yè)后前往東京，就讀于桑澤設(shè)計(jì)研究所。1972年開(kāi)始在東京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，師從店長(zhǎng)標(biāo)交紀(jì)。五年后，回到福岡。1977年12月，創(chuàng)辦法蘭絨手沖咖啡店“咖啡美美”，店內(nèi)亦銷售自家烘焙的咖啡豆。因癡迷于摩卡咖啡獨(dú)特的香辛氣味，多次奔赴也門、埃塞俄比亞等咖啡產(chǎn)地，進(jìn)行溯源之旅。2016年12月，在韓國(guó)參加法蘭絨手沖咖啡推廣研討會(huì)的返程途中驟然逝世，享年六十九歲。“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手經(jīng)營(yíng)。