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內(nèi)容簡介

　　惡臭是一種感官公害，環(huán)境空氣中的異味也是一種惡臭。作為擾民的公共污染，惡臭已被列為世界七大公害之一，其危害正日益受到世界各國的重視。食品加工業(yè)是惡臭（異味）的主要來源之一，其產(chǎn)生的惡臭不僅污染周邊環(huán)境，而且還會交叉污染產(chǎn)品，使產(chǎn)品嚴重超標，不僅產(chǎn)生極大浪費，而且還有引起人類疾病的風險。目前，在國外一些國家，環(huán)境中的惡臭公害已受到本地政府的監(jiān)管。但國內(nèi)對環(huán)境中異味的研究主要集中在垃圾處理場、污水處理廠、石油煉化廠及制藥廠等行業(yè)，惡臭污染物優(yōu)先控制的篩選研究也多集中在上述行業(yè)，關于食品加工業(yè)產(chǎn)生的異味研究相對較少。此外，國內(nèi)外對食品本身的氣味（食品風味）物質(zhì)研究較多，對食品生產(chǎn)時所排放的、對周邊環(huán)境有影響的惡臭污染物研究卻很少。迄今，國內(nèi)對食品加工業(yè)產(chǎn)生的異味污染的排放特征、標志性化合物及來源的研究十分有限。雖然有些異味引起公眾反感，但食品企業(yè)認為自己生產(chǎn)、排放的物質(zhì)并不是有毒物質(zhì)，也不承認有異味污染，這導致政府管理部門無法進行有針對性的污染控制，直接影響對此類異味污染的環(huán)境監(jiān)管。

作者簡介

暫缺《江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風險研究》作者簡介

圖書目錄

第1章綜述
1.1 環(huán)境空氣中的惡臭污染物及其特點
1.2 惡臭污染物的監(jiān)測方法
1.3 惡臭污染物的評價
1.4 惡臭污染物的來源識別
1.5 食品加工業(yè)產(chǎn)生的惡臭污染物及產(chǎn)生機理
1.6 主要研究內(nèi)容

第2章相關企業(yè)初期調(diào)研

第3章食品加工業(yè)惡臭污染物分析方法研究
3.1 優(yōu)化和完善環(huán)境空氣中惡臭分析方法
3.2 分析方法對比
3.3 質(zhì)量保證與質(zhì)量控制措施(QA/QC)
3.4 結論

第4章江蘇省典型釀造和腌制加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風險研究
4.1、研究企業(yè)簡介
4.2 材料與方法
4.3 結果與討論
4.4 結論

第5章江蘇省典型面制品加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風險研究
5.1 研究企業(yè)簡介
5.2 材料與方法
5.3 結果與討論
5.4 結論

第6章屠宰廠無組織排放惡臭污染特征和環(huán)境風險研究
6.1 屠宰廠及采樣概況
6.2 結果與分析
6.3 結論

第7章江蘇省典型糧油企業(yè)無組織排放惡臭污染特征和環(huán)境風險研究
7.1 研究企業(yè)簡介
7.2 材料與方法
7.3 結果與討論
7.4 結論

第8章江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭指紋譜圖和指紋特征物研究
8.1 惡臭污染物指紋譜圖分析
8.2 惡臭指紋譜圖相似度分析
8.3 惡臭指紋特征物
8.4 結論
……
第九章江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭污染控制措施研究
第十章結論與展望
參考文獻.