粵點(diǎn)制作

項目1 粵點(diǎn)基礎(chǔ)知識
任務(wù)1.1 粵點(diǎn)概述
任務(wù)1.2 粵點(diǎn)師職業(yè)要求
項目測試
項目2 粵點(diǎn)制作基本原料及常用工具
任務(wù)2.1 粵點(diǎn)制作基本原料
任務(wù)2.2 粵點(diǎn)制作常用設(shè)備及工具
項目測試
項目3 粵點(diǎn)餡心制作
任務(wù)3.1 餡心的分類、作用和應(yīng)用
任務(wù)3.2 餡心的加工方法
項目測試
項目4 粵點(diǎn)面團(tuán)調(diào)制
任務(wù)4.1 水調(diào)面團(tuán)
任務(wù)4.2 膨松面團(tuán)
任務(wù)4.3 油酥面團(tuán)
任務(wù)4.4 米粉面團(tuán)
任務(wù)4.5 粵點(diǎn)其他面團(tuán)
項目測試
項目5 粵點(diǎn)成形
任務(wù)5.1 成形基本手法
任務(wù)5.2 成形方法
項目測試
項目6 粵點(diǎn)成熟
任務(wù)6.1 蒸制、煮制成熟方法
任務(wù)6.2 烤制、烙制成熟方法
任務(wù)6.3 煎制、炸制成熟方法
項目測試
項目7 粵點(diǎn)裝飾
任務(wù)7.1 色彩基礎(chǔ)
任務(wù)7.2 粵點(diǎn)色彩的應(yīng)用
項目測試
項目8 粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級考核（初級）產(chǎn)品實(shí)例
任務(wù)8.1 水調(diào)面團(tuán)類產(chǎn)品實(shí)例
任務(wù)8.2 膨松面團(tuán)類產(chǎn)品實(shí)例
任務(wù)8.3 油酥面團(tuán)類產(chǎn)品實(shí)例
任務(wù)8.4 米粉面團(tuán)類產(chǎn)品實(shí)例
任務(wù)8.5 其他面團(tuán)類產(chǎn)品實(shí)例
參考書目