諾貝爾晚宴：一個世紀的美食歷史（1901-2001）

推薦序1
前言4
第一章　諾貝爾獎的誕生9　
第二章美食里有大學問15
美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可獲得性 17/感官效果 18/美食學反思 18/美食學是一門科學 19/社會美食學 21/吃飯是大事 34
第三章各國特色美食40
阿根廷 41/澳大利亞 44/加拿大 46/中國 49/哥倫比亞 53/丹麥 54/法國 59/德國 65/印度 66/愛爾蘭 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷蘭、比利時 94/尼日利亞 96/巴基斯坦 98/波蘭 99/葡萄牙 99/俄羅斯及其他原蘇聯(lián)成員國 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英國 120/美國 121/加勒比海諸國 125/猶太食物 129
第四章諾貝爾晚宴（1901—2001）135
1901—1910年的晚宴 135/1911—1920年的晚宴 140/1921—1930年的晚宴 143/
1931—1940年的晚宴 148/1941—1950年的晚宴 152/1951—1960年的晚宴 155/
1961—1970年的晚宴 158/1971—1980年的晚宴 163/1981—1990年的晚宴 174/
1991—2001年的晚宴 192
第五章 諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單（1901—2001）216
1901—1910年 216/1911—1920年 219/1921—1930年 221/ 1931—1940年 223/
1941—1950年 226/ 1951—1960年 228/ 1961—1970年 231/1971—1980年 234/
1981—1990年 236/1991—2001年 239
第六章美好的食物 美好的對話249
附 錄
一、諾貝爾晚宴菜單明細（1901—2001） 254
二、歷年諾貝爾獎獲得者名單（1901—2001） 281