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內(nèi)容簡介

　　食品快速檢測是食品安全日常監(jiān)管、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品原料質(zhì)量管控、重大活動衛(wèi)生保障、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急檢驗的重要手段，可有效前移風險預(yù)警關(guān)口、大幅降低檢測成本、提高監(jiān)管效率、震懾違法行為。國家相關(guān)食品監(jiān)管部門、各級地方政府為高效履行食品安全監(jiān)管職能，充分發(fā)揮食品快速檢測的監(jiān)管效能，制定了食品快速檢測相關(guān)的法律法規(guī)、標準等文件，推動了食品快速檢測的發(fā)展和應(yīng)用。

作者簡介

　　劉海靜，女，56歲，一級主任藥師（專業(yè)技術(shù)二級），碩士研究生導(dǎo)師，享受國務(wù)院特殊津貼專家。從事食品藥品檢測技術(shù)研究及風險管理工作35年，現(xiàn)任陜西省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院院長、黨委書記。多年來長期從事藥品、食品的檢驗、科研及管理工作，先后主持參與科技部“十一五”科技支撐計劃項目、科技部“十一五”“十二五”規(guī)劃重大新藥創(chuàng)制項目、國家藥品監(jiān)督管理局科研項目、世界銀行資助國家環(huán)保部項目、原衛(wèi)生部科研專項、省自然科學基金、省科技統(tǒng)籌重大項目等項目10多項；主持完成國家藥典會科研課題200余項；主編參編專著8部。

圖書目錄

第1章　食品快速檢測法律法規(guī)匯總及簡析1

第1節(jié)　食品快速檢測的主要法律規(guī)范1

第2節(jié)　食品快速檢測相關(guān)規(guī)范5

第2章　食品快速檢測技術(shù)原理簡介11

第1節(jié)　化學比色法快速檢測技術(shù)11

第2節(jié)　膠體金免疫層析快速檢測技術(shù)12

第3節(jié)　酶聯(lián)免疫吸附測定快速檢測技術(shù)16

第4節(jié)　酶抑制率快速檢測技術(shù)20

第5節(jié)　拉曼光譜快速檢測技術(shù)23

第6節(jié)　X射線熒光光譜快速檢測技術(shù)26

第7節(jié)　電化學分析快速檢測技術(shù)28

第8節(jié)　實時熒光定量PCR快速檢測技術(shù)29

第9節(jié)　微生物快速檢測技術(shù)32

第10節(jié)　ATP生物發(fā)光檢測技術(shù)38

第3章　食品快速檢測技術(shù)培訓(xùn)40

第1節(jié)　基本要求40

第2節(jié)　培訓(xùn)內(nèi)容41

第3節(jié)　樣品檢測及注意事項44

第4節(jié)　實驗記錄49

第5節(jié)　快速檢測結(jié)果處理50

第6節(jié)　培訓(xùn)工作檢查51

第4章　食品快速檢測質(zhì)量控制53

第1節(jié)　食品快速檢測質(zhì)量控制的意義53

第2節(jié)　食品快速檢測的常見質(zhì)量控制方法54

第3節(jié)　食品快速檢測試驗過程中的質(zhì)量控制56

第4節(jié)　食品快速檢測質(zhì)控樣品的制備58