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內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容涉及工程新理論、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)，系統(tǒng)介紹了微尺度熱質(zhì)傳遞和果蔬干燥中的熱質(zhì)傳遞的研究成果。上篇微尺度熱質(zhì)傳遞，第yi章詳細介紹了微尺度效應(yīng)的種類、第二章總結(jié)了微尺度效應(yīng)影響下微尺度通道內(nèi)的流動特點和流動規(guī)律、第三章介紹了微尺度通道內(nèi)熱質(zhì)傳遞的研究進展。下篇果蔬干燥中的熱質(zhì)傳遞，第四章詳細介紹了果蔬干燥概況、第五章歸納了宏觀尺度下的果蔬熱質(zhì)傳遞的研究成果和研究進展、第六章總結(jié)了果蔬干燥過程中的孔道演變規(guī)律、第七章探討了微尺度熱質(zhì)傳遞在果蔬干燥中的應(yīng)用。

作者簡介

　　博士，內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系。研究方向：內(nèi)蒙古特色果蔬干燥技術(shù)研究、馬鈴薯和莜麥面產(chǎn)品開發(fā)及基礎(chǔ)研究、農(nóng)產(chǎn)品干燥質(zhì)熱傳遞研究、微尺度流動研究；主持國家自然科學(xué)基金青年項目1項、省部級項目2項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，授權(quán)發(fā)明3項

圖書目錄

第一篇微尺度熱質(zhì)傳遞
第１章微尺度效應(yīng)
11 邊界滑移
12 雙電層
13 表面粗糙度
14 流體相界面
參考文獻
第２章微尺度通道內(nèi)的流動
21 固—液界面效應(yīng)影響下的微槽道液體流動
22 固—液界面效應(yīng)影響下的微槽道液—液分層流
23 固—液界面效應(yīng)影響下微槽道液—液分層流的穩(wěn)定性
參考文獻
第３章微尺度通道內(nèi)的熱量傳遞
31 在電子器件方面的應(yīng)用
32 在復(fù)合材料上的應(yīng)用
33在熱交換器方面的應(yīng)用
參考文獻
第二篇果蔬干燥中的熱質(zhì)傳遞
第４章果蔬干燥時形成的孔道
41真空干燥時果蔬的孔道
42 微波真空冷凍干燥時果蔬的孔道
參考文獻
第５章宏觀尺度下的果蔬熱質(zhì)傳遞
51 真空冷凍干燥的熱質(zhì)傳遞
52常壓凍干燥下的熱質(zhì)傳遞
53微波真空凍干下的熱質(zhì)傳遞
參考文獻
第６章微尺度熱質(zhì)傳遞在果蔬干燥中的應(yīng)用
61 果蔬內(nèi)部熱質(zhì)傳遞基本在微尺度條件下進行
62 微尺度效應(yīng)成為解決干燥中傳熱傳質(zhì)問題的新方法
63微尺度效應(yīng)在果蔬干燥熱質(zhì)傳遞中的應(yīng)用
參考文獻