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內(nèi)容簡介

　　《公共廚房建筑設(shè)計與構(gòu)造（13J913-1）》內(nèi)容簡介：《公共廚房建筑設(shè)計與構(gòu)造（13J913-1）》是作者精心為廣大讀者朋友們編寫而成的此書?！豆矎N房建筑設(shè)計與構(gòu)造（13J913-1）》內(nèi)容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設(shè)計合理、形式多樣化，采用新材料、新工藝，配合彩色圖片，盡量滿足設(shè)計和選用的需要，對設(shè)計、施工、驗收等具有一定的指導(dǎo)和參考意義。

作者簡介

暫缺《13J913-1公共廚房建筑設(shè)計與構(gòu)造》作者簡介

圖書目錄

目錄
說明
名詞解釋
建筑設(shè)計
公共廚房建筑設(shè)計要點
餐館廚房組成及流程
簡明爐灶設(shè)計表
燃煤灶布置
燃?xì)庠畈贾?
廚房自然排氣形式
備餐間布置
建筑構(gòu)造
樓面做法
地風(fēng)灶
雙芯吹風(fēng)灶
鐵皮排氣罩、排氣管
鐵皮排氣罩、磚砌排氣道
單洗菜池
雙洗菜池
帶擱板單洗萊池
帶擱板雙洗菜池
單洗碗池
雙洗碗池
洗米池
污水池
洗水池節(jié)點構(gòu)造
售菜窗口
售菜柜臺
保溫配菜臺
地面排水溝詳圖
樓面排水溝詳圖
隔油池
鋁合金條板吊頂
食物垃圾處理機
設(shè)計示例
廚房設(shè)備選用示例
實例1：中餐廚房示例（180座）
實例2：西餐廚房示例（150座）
實例3：日餐廚房示例（80座）
實例4：某醫(yī)院廚房設(shè)計平面圖
實例5：醫(yī)院廚房示例（800人）
實例6：某企業(yè)地下室廚房
實例7：企業(yè)食堂廚房改造設(shè)計
實例8：企業(yè)廚房示例（220人）
實例9：企業(yè)廚房示例（2000人）
廚房設(shè)備
爐灶系列
電磁爐系列
蒸飯柜系列
調(diào)理臺柜系列
儲物柜貨架系列
脫排油煙系列
洗刷系列
制冷系列
車類系列
食品機械系列
消毒及西餐設(shè)備系列
相關(guān)技術(shù)資料