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內(nèi)容簡介

　　元素與人類健康密切相關(guān)。一呼一吸、一飯一蔬都影響著人們體內(nèi)能量與物質(zhì)的交換，健康更是每一位百姓關(guān)注的話題。本書精選 50 種與健康密切相關(guān)的元素，闡述了它們?cè)谌梭w中的生理作用，便于讀者了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，構(gòu)建均衡的膳食結(jié)構(gòu)；提醒讀者防范空氣、飲水、化妝品和日用品中潛在的有害物質(zhì)，關(guān)注元素缺乏和過量導(dǎo)致的種種疾病，進(jìn)而提升食品安全和環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

作者簡介

　　徐格林，山東菏澤人，醫(yī)學(xué)博士，畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)。目前為南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師。主要研究方向?yàn)槟X血管病和臨床營養(yǎng)學(xué)，曾主持國家自然科學(xué)基金資助課題 5 項(xiàng)，發(fā)表 SCI 引用論文100 余篇，獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)。已出版科普著作《舌尖上的鹽》《元素與人類健康》。

圖書目錄

第一篇?? 元素與人類健康
01. 元素理論與醫(yī)學(xué)發(fā)展 / 3
02. 元素與人體 / 7
第二篇?? 有機(jī)元素
03. 氫 / 15
04. 碳 / 23
05. 氮 / 28
06. 氧 / 33
第三篇?? 宏量元素
07. 鈉 / 41
08. 鉀 / 47
09. 鈣 / 55
10. 鎂 / 63
11. 磷 / 68
12. 硫 / 74
13. 氯 / 79
第四篇?? 必需微量元素
14. 硼 / 87
15. 硅 / 92
16. 釩 / 97
17. 鉻 / 101
18. 錳 / 106
19. 鐵 / 111
20. 鈷 / 117
21. 鎳 / 125
22. 銅 / 129
23. 鋅 / 134
24. 砷 / 139
25. 硒 / 149
26. 鉬 / 155
27. 碘 / 159
第五篇?? 非必需微量元素
28. 鋰 / 193
29. 氟 / 198
30. 鍶 / 206
31. 溴 / 213
第六篇?? 無功能元素
32. 鈹 / 219
33. 鋁 / 223
34. 鈦 / 230
35. 鎵 / 234
36. 鍺 / 239
37. 銀 / 243
38. 鎘 / 246
39. 錫 / 251
40. 銻 / 255
41. 碲 / 258
42. 鋇 / 261
43. 金 / 265
44. 汞 / 268
45. 鉈 / 280
46. 鉛 / 286
47. 氡 / 322
48. 鈾 / 331
49. 釙 / 337
50. 其他元素 / 341
參考文獻(xiàn) / 351
聲明 / 356