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內(nèi)容簡介

　　愛美食，愛烹飪美食，廚藝小白與大師之間往往隔著一道鴻溝，缺的是大師們的經(jīng)驗(yàn)和手藝，還有大師們腦海中那一道道伸手即來的菜單。本書每道菜例搭配二維碼視頻，用手機(jī)掃一掃，這些用料、手法、火候、用時(shí)等信息經(jīng)過AI智能烹飪算法計(jì)算的菜肴就一一展現(xiàn)，還原每道菜恰當(dāng)?shù)目诟泻臀兜溃棺x者做到在家就能還原大廚的手藝。

作者簡介

　　從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)頗具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

Chapter 1 經(jīng)典菜肴，品味八大菜系
川菜
麻婆豆腐
回鍋肉
魚香肉絲
咸燒白
東坡肘子
毛血旺
夫妻肺片
辣子雞
宮保雞丁
水煮魚
魯菜
油爆雙脆
四喜丸子
德州扒雞
黃燜雞
醋椒魚
糖醋鯉魚
經(jīng)典油燜大蝦
扒原殼鮑魚
白扒四寶
蔥燒海參
閩菜
燈籠茄子
荔枝肉
煎南肝
雞蓉金筍絲
福州魚丸
海蠣煎
雞湯汆花甲王
淡糟香螺片
……
Chapter 2 溫馨家饌，記憶中的味道
Chapter 3 宴客佳肴，餐桌上的溫情
Chapter 4 補(bǔ)充能量，主食也有好選擇
Chapter 5 餐后美味，甜品與湯水