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內(nèi)容簡介

　　嗜酸乳桿菌為革蘭氏陽性兼性厭氧菌，是人體腸道中重要益生菌，對人體具有顯著的健康促進(jìn)作用。本書以嗜酸乳桿菌產(chǎn)生的細(xì)菌素為研究對象，優(yōu)化了嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1發(fā)酵條件；采用硫酸銨鹽析沉淀、膜包超濾、HiTrapTM CaptoTM Q強(qiáng)陰離子交換層析、SuperdexTM 75 10300 GL凝膠柱層析等技術(shù)分別對嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1進(jìn)行了分離純化；利用基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜和高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用檢測了其氨基酸序列；并對其蛋白序列相關(guān)生物信息學(xué)進(jìn)行了分析。同時(shí)，對嗜酸乳桿菌細(xì)菌素LactobacillinXH1的生物學(xué)特性及其抑菌機(jī)理進(jìn)行了研究，并將其應(yīng)用于鮮乳，建立了Lactobacillin XH1在消毒鮮乳防腐應(yīng)用中的HACCP技術(shù)體系。本書可作為高等院校食品類、生物類專業(yè)教師、本科與碩士研究生等人員參考用書。

作者簡介

暫缺《嗜酸乳桿菌細(xì)菌素分離純化及特性研究》作者簡介

圖書目錄

前言
章嗜酸乳桿菌與細(xì)菌素研究進(jìn)展
1．1 嗜酸乳桿菌研究現(xiàn)狀與進(jìn)展
1．1．1 嗜酸乳桿菌的生長特征
1．1．2 嗜酸乳桿菌在自然界的分布
1．1．3 嗜酸乳桿菌的生理功能
1．1．4 嗜酸乳桿菌的研究現(xiàn)狀
1．1．5 嗜酸乳桿菌的研究趨勢
1．1．6 嗜酸乳桿菌的應(yīng)用
1．2 乳酸菌細(xì)菌素的研究現(xiàn)狀與進(jìn)展
1．2．1 細(xì)菌素的定義及分類
1．2．2 細(xì)菌素抑菌作用機(jī)理研究進(jìn)展
1．2．3 細(xì)菌素的分離純化研究進(jìn)展
1．2．4 細(xì)菌素的分子生物學(xué)研究進(jìn)展
1．2．5 細(xì)菌素應(yīng)用于食品防腐的優(yōu)勢
1．2．6 細(xì)菌素在乳品防腐中應(yīng)用
1．2．7 細(xì)菌素研究有待解決問題與未來研究方向
1．3 研究的目的及意義
第二章嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1發(fā)酵條件優(yōu)化
2．1 引言
2．2 試驗(yàn)材料與儀器
2．2．1 菌種
2．2．2 主要試劑
2．2．3 儀器
2．3 試驗(yàn)方法
2．3．1 菌株的培養(yǎng)
2．3．2 細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌作用影響因素的排除
2．3．3 細(xì)菌素Lactobacillin XH1發(fā)酵條件優(yōu)化單因素試驗(yàn)
2．3．4 正交試驗(yàn)
2．3．5 數(shù)據(jù)處理與分析
2．3．6 細(xì)菌素LactobaCillin XH1抑菌活性的測定
2．4 結(jié)果與分析
2．4．1 培養(yǎng)基初始pH對細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌效價(jià)的影響
2．4．2 培養(yǎng)溫度對細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌效價(jià)的影響
2．4．3 培養(yǎng)時(shí)間對細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌效價(jià)的影響
2．4．4 接種量對細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌效價(jià)的影響
第三章嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin xH1純化及其生物信息學(xué)分析
第四章嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1生物學(xué)特性研究
第五章嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1抑菌機(jī)理研究
第六章嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH1對鮮乳保質(zhì)期的影響及HACCP體系的建立
參考文獻(xiàn)