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內(nèi)容簡介

　　小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物，提高小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平對保障我國糧食安全、滿足市場需求、促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效具有重要意義。本書圍繞小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)問題以百問百答形式編寫，內(nèi)容涉及小麥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)知識、小麥品種選擇及引種、小麥田間管理、小麥病蟲草害防控、小麥?zhǔn)斋@儲藏、小麥加工技術(shù)和小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等小麥產(chǎn)前產(chǎn)中和產(chǎn)后的主要環(huán)節(jié)。本書力求內(nèi)容新穎、技術(shù)實(shí)用，可供農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技人員、種植大戶、家庭農(nóng)場、合作經(jīng)濟(jì)組織等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體閱讀參考。

作者簡介

　　馬鴻翔（1965年2月-），男，江蘇揚(yáng)州人?，F(xiàn)為揚(yáng)州大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，從事小麥生物學(xué)與遺傳育種研究。承擔(dān)國家、部、省課題40余項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利授權(quán)30項(xiàng)。發(fā)表論文220篇，育成小麥品種15個，在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，以第一完成人獲省科技進(jìn)步獎一、二、三等獎各1項(xiàng)。為百千萬人才工程***人選／有突出貢獻(xiàn)專家，國務(wù)院政府特殊津貼專家、全國優(yōu)秀科技工作者、省“333工程”第二層次人才、省突出貢獻(xiàn)專家、省六大人才高峰A類項(xiàng)目資助對象、省糧食生產(chǎn)突出貢獻(xiàn)科技工作者。

圖書目錄

叢書序
序
前言
第一章基礎(chǔ)篇
1.小麥分布在什么區(qū)域？
2.小麥有多少個種？
3.小麥主要用作什么消費(fèi)？
4.什么是小麥冬春性？
5.什么是小麥種植區(qū)劃？
6.什么是小麥生育周期和生長階段？
7.小麥種子有什么特點(diǎn)？
8.小麥的根有什么特點(diǎn)？
9.小麥的莖有什么特點(diǎn)？
10.小麥的葉有什么特點(diǎn)？
11.小麥的分蘗有什么特點(diǎn)？
12.什么是葉蘗同伸？
13.什么是小麥葉齡、葉齡指數(shù)和葉齡余數(shù)？
14.什么是小麥穗分化？
15.怎樣以葉齡診斷麥穗分化進(jìn)程？
16.什么是小麥返青和拔節(jié)？
17.什么是小麥孕穗、抽穗和開花？
18.籽粒怎樣形成？
19.什么是籽粒灌漿成熟？
20.什么是小麥產(chǎn)量？
第二章品質(zhì)篇
21.什么是小麥品質(zhì)？
22.什么是小麥外觀（商品）品質(zhì)？
23.什么是小麥營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)？
24.什么是小麥容重、不完善率和出粉率？
25.小麥蛋白質(zhì)包括哪些組分，什么是小麥面筋？
26.什么是沉降值和降落值？
27.什么是粉質(zhì)儀參數(shù)？
28.什么是拉伸儀參數(shù)？
29.什么是吹泡示功儀參數(shù)？
30.什么是粘度儀參數(shù)？
31.什么是溶劑保持力？
32.小麥淀粉包括哪些組分？
33.什么是灰分、白度和籽粒硬度？
34.影響小麥品質(zhì)的因素有哪些？
35.什么是強(qiáng)筋小麥、中強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥，如何確定小麥品質(zhì)區(qū)劃？
36.面包專用小麥的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
37.饅頭專用小麥的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
38.面條專用小麥的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
39.蛋糕專用小麥的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
40.餅干專用小麥品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
第三章種植篇
41.小麥品種選擇應(yīng)注意哪些問題？
42.近年江蘇育成了哪些小麥品種？
43.怎樣確定小麥適宜播期、基本苗和播種量？
44.怎樣提高土地耕整質(zhì)量？
45.怎樣進(jìn)行小麥機(jī)械化整地？
46.怎樣提高秸稈還田質(zhì)量？
47.怎樣進(jìn)行小麥機(jī)械化播種？
48.怎樣獲得小麥壯苗？
49.什么是小麥需肥特點(diǎn)？
50.什么是肥料三要素？
51.什么是氮肥運(yùn)籌？
52.小麥?zhǔn)┓史绞接心男?br /> 53.什么是緩控釋肥？
54.什么是小麥需水特點(diǎn)？
55.什么是麥田一套溝？
56.怎樣進(jìn)行小麥灌水？
57.小麥鎮(zhèn)壓有什么作用？
58.哪些生長調(diào)節(jié)劑可在小麥上應(yīng)用？
59.怎樣施用小麥葉面肥？
60.怎樣進(jìn)行小麥機(jī)械化收獲？
第四章抗逆篇
61.怎樣防治小麥赤霉??？
62.怎樣防治小麥白粉?。?br /> 63.怎樣防治小麥銹??？
64.怎樣防治小麥紋枯??？
65.怎樣防治小麥黃花葉??？
66.怎樣防治小麥蚜蟲？
67.怎樣防治小麥紅蜘蛛？
68.怎樣防治小麥黏蟲？
69.怎樣防治小麥吸漿蟲？
70.怎樣防治小麥根腐病和莖基腐病？
71.怎樣防治小麥全蝕?。?br /> 72.怎樣防除小麥田雜草？
73.怎樣防御和補(bǔ)救小麥凍害和冷害？
74.怎樣預(yù)防干熱風(fēng)和高溫逼熟？
75.什么是小麥干旱？
76.怎樣防御小麥漬害？
77.怎樣預(yù)防小麥倒伏？
78.怎樣預(yù)防小麥穗發(fā)芽？
79.怎樣進(jìn)行小麥機(jī)械化植保？
第五章加工篇
80.怎樣進(jìn)行小麥干燥與倉儲？
81.小麥粉生產(chǎn)中怎樣清理籽粒？
82.怎樣制粉？
83.小麥制粉過程中怎樣添加品質(zhì)改良劑？
84.小麥制粉中怎樣添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑？
85.怎樣制作面包？
86.怎樣制作掛面？
87.怎樣制作方便面？
88.怎樣制作饅頭？
89.怎樣制作海綿蛋糕？
90.怎樣制作餅干？
91.怎樣用小麥淀粉制取味精？
92.怎樣以小麥淀粉制作酒精？
93.怎樣分離小麥谷朊粉？
第六章產(chǎn)業(yè)篇
94.什么是優(yōu)質(zhì)專用小麥？
95.什么是優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化？
96.什么是“企業(yè)+農(nóng)戶”優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式？
97.什么是“企業(yè)+合作經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式？
98.什么是“企業(yè)+市場中介+農(nóng)戶”優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式？
99.優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的核心是什么？
100.訂單農(nóng)業(yè)對小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些好處？