有機化學(xué)（第二版）

章緒論 【學(xué)習目標】1 節(jié)有機化合物和有機化學(xué)1 一、有機化學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展1 二、有機化合物的特性2 三、有機化合物的結(jié)構(gòu)及表示方法2 四、有機化合物反應(yīng)類型5 五、有機化合物的研究方法6 六、有機化學(xué)與藥物7 第二節(jié)有機化合物的分類8 一、按照碳架分類8 二、按照官能團分類9 目標檢測10 第二章飽和烴 【學(xué)習目標】11 節(jié)烷烴11 一、烷烴的通式、同系列和同系物11 二、烷烴的結(jié)構(gòu)12 三、烷烴的命名14 四、烷烴的性質(zhì)16 五、常見的烷烴17 第二節(jié)環(huán)烷烴18 一、環(huán)烷烴的分類及命名18 二、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)與異構(gòu)現(xiàn)象19 三、環(huán)烷烴的性質(zhì)20 第三節(jié)烷烴的構(gòu)象21 一、乙烷的構(gòu)象22 二、丁烷的構(gòu)象22 三、環(huán)己烷的構(gòu)象22 目標檢測23 第三章不飽和烴 【學(xué)習目標】26 節(jié)烯烴26 一、烯烴的結(jié)構(gòu)和異構(gòu)現(xiàn)象26 二、烯烴的命名28 三、烯烴的性質(zhì)29 四、誘導(dǎo)效應(yīng)32 第二節(jié)二烯烴33 一、二烯烴的分類和命名33 二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)和共軛效應(yīng)34 三、共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)34 第三節(jié)炔烴35 一、炔烴的結(jié)構(gòu)35 二、炔烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象與命名36 三、炔烴的物理性質(zhì)36 四、炔烴的化學(xué)性質(zhì)37 目標檢測38 第四章芳香烴 【學(xué)習目標】41 節(jié)單環(huán)芳烴42 一、苯的結(jié)構(gòu)42 二、單環(huán)芳烴的命名43 三、苯及其他單環(huán)芳烴的性質(zhì)44 四、苯環(huán)上取代基的定位規(guī)律及其應(yīng)用47 第二節(jié)稠環(huán)芳烴49 一、萘、蒽、菲49 二、致癌芳烴51 目標檢測52 第五章鹵代烴 【學(xué)習目標】55 一、鹵代烴的分類和命名55 二、鹵代烴的物理性質(zhì)56 三、鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)56 四、重要的鹵代烴60 目標檢測61 第六章醇、酚、醚 【學(xué)習目標】63 節(jié)醇63 一、醇的結(jié)構(gòu)、分類和命名63 二、醇的物理性質(zhì)65 三、醇的化學(xué)性質(zhì)65 四、硫醇68 第二節(jié)酚69 一、酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名69 二、酚的性質(zhì)70 第三節(jié)醚72 一、醚的結(jié)構(gòu)、分類和命名72 二、醚的性質(zhì)72 目標檢測74 第七章醛、酮、醌 【學(xué)習目標】77 節(jié)醛和酮77 一、醛和酮的結(jié)構(gòu)、分類和命名77 二、醛和酮的性質(zhì)79 三、重要的醛和酮86 第二節(jié)醌88 一、醌的結(jié)構(gòu)和命名88 二、醌的性質(zhì)88 目標檢測89 第八章羧酸及取代羧酸 【學(xué)習目標】92 節(jié)羧酸92 一、羧酸的分類和命名92 二、羧酸的性質(zhì)94 三、常見的羧酸96 第二節(jié)羥基酸97 一、羥基酸的分類和命名97 二、羥基酸的性質(zhì)98 三、重要的羥基酸99 第三節(jié)酮酸100 一、酮酸的分類和命名100 二、酮酸的性質(zhì)101 三、重要的酮酸102 目標檢測103 第九章對映異構(gòu) 【學(xué)習目標】106 節(jié)手性分子和對映體107 第二節(jié)物質(zhì)的旋光性107 一、平面偏振光108 二、旋光性和比旋光度108 三、對映體性質(zhì)的比較110 四、外消旋體110 第三節(jié)含一個手性碳原子化合物的對映異構(gòu)111 一、含一個手性碳原子的化合物111 二、費歇爾投影式111 三、構(gòu)型的標記法112 第四節(jié)含兩個手性碳原子化合物的對映異構(gòu)114 一、含兩個不同手性碳原子的化合物114 二、含兩個相同手性碳原子的化合物115 三、非對映體性質(zhì)的比較115 四、外消旋體的拆分115 第五節(jié)分子的對稱性和手性116 一、對稱面116 二、對稱中心117 目標檢測117 第十章羧酸衍生物 【學(xué)習目標】119 節(jié)羧酸衍生物概述119 一、羧酸衍生物的分類和命名120 二、羧酸衍生物的物理性質(zhì)121 三、羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì)121 第二節(jié)油脂和類脂125 一、油脂125 二、類脂128 第三節(jié)碳酸衍生物129 一、脲130 二、硫脲和胍131 三、丙二酰脲132 目標檢測132 第十一章有機含氮化合物 【學(xué)習目標】135 節(jié)硝基化合物135 一、硝基化合物的分類和命名135 二、硝基化合物的性質(zhì)136 第二節(jié)胺138 一、胺的分類和命名138 二、胺的性質(zhì)140 三、季銨鹽和季銨堿145 四、重要的胺及其衍生物145 第三節(jié)重氮化合物和偶氮化合物147 一、重氮化合物147 二、偶氮化合物149 目標檢測149 第十二章雜環(huán)化合物及生物堿 【學(xué)習目標】151 節(jié)雜環(huán)化合物151 一、雜環(huán)化合物的分類151 二、雜環(huán)化合物的命名152 三、五元單雜環(huán)化合物153 四、六元單雜環(huán)化合物158 第二節(jié)稠雜環(huán)化合物160 一、五元稠雜環(huán)體系160 二、六元稠雜環(huán)體系160 第三節(jié)生物堿162 一、生物堿的概念162 二、生物堿的分類和命名162 三、生物堿的一般性質(zhì)162 目標檢測165 第十三章糖類 【學(xué)習目標】168 節(jié)單糖168 一、單糖的分類168 二、單糖的結(jié)構(gòu)169 三、單糖的性質(zhì)172 四、常見的單糖177 第二節(jié)雙糖178 一、蔗糖179 二、麥芽糖179 三、乳糖180 第三節(jié)多糖180 一、淀粉180 二、纖維素182 三、糖原182 四、黏多糖183 目標檢測184 第十四章氨基酸和蛋白質(zhì) 【學(xué)習目標】186 節(jié)氨基酸186 一、氨基酸的分類和命名186 二、氨基酸的結(jié)構(gòu)和構(gòu)型188 三、氨基酸的性質(zhì)189 第二節(jié)蛋白質(zhì)192 一、蛋白質(zhì)的元素組成192 二、蛋白質(zhì)的分類192 三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)193 四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)195 目標檢測198 第十五章萜類和甾體化合物 【學(xué)習目標】200 節(jié)萜類化合物200 一、萜類化合物的結(jié)構(gòu)200 二、萜類化合物的分類201 三、萜類化合物的一般性質(zhì)205 第二節(jié)甾體化合物205 一、甾體化合物的基本結(jié)構(gòu)205 二、甾體化合物的命名和分類206 目標檢測209 實驗項目 實驗一常壓蒸餾及沸點的測定211 實驗二熔點的測定213 實驗三重結(jié)晶及過濾216 實驗四萃取218 實驗五摩爾折射率的測定220 實驗六旋光度的測定222 實驗七醇、酚、醚的性質(zhì)的測定225 實驗八醛和酮的化學(xué)性質(zhì)的測定227 實驗九羧酸及取代羧酸的性質(zhì)的測定230 實驗十乙酸乙酯的制備231 實驗十一乙酰水楊酸的制備233 實驗十二從黃連中提取黃連素235 實驗十三茶葉中咖啡因的提取236 參考文獻