現(xiàn)代飯店管理概論

　　改革開放以來，中國飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了翻天覆地的變化。改革開放初期，全國涉外飯店僅有200多家，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國飯店業(yè)已經(jīng)成為一個具有相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，據(jù)2010年年底國家旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國星級飯店總數(shù)已達(dá)到l3991家，無論是從數(shù)量、規(guī)模還是從質(zhì)量上都取得了巨大的成就，飯店集團(tuán)化程度不斷加強(qiáng)，本土知名品牌不斷涌現(xiàn)，飯店業(yè)的整體經(jīng)營實力和管理水平都獲得了極大的提高?，F(xiàn)在，中國飯店業(yè)正在實現(xiàn)從世界飯店大國向世界飯店強(qiáng)國的歷史性跨越。在這一進(jìn)程中，中國飯店業(yè)面臨著諸多考驗扣挑戰(zhàn)，人力資源短缺就是一大制約因素：一是管理人員文化素質(zhì)整體偏低，二是人才流失率過高。近年來，“人力”已經(jīng)成為困擾飯店企業(yè)發(fā)展的一大難題，“用工荒”已經(jīng)波及全行業(yè)。旅游高等院校必須與時俱進(jìn)，積極探求適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)模式，提高辦學(xué)水平和質(zhì)量，培養(yǎng)高素質(zhì)的現(xiàn)代飯店管理應(yīng)用型人才。

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