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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　福建偏居?xùn)|南一隅，山嶺崎嶇，江河縱橫。相對(duì)封閉的地理單元，讓八閩大地成為食材的天堂，山海之味，不可勝數(shù)。因之孕育的閩菜，匯中原漢族文化和本土閩越族文化為底色，兼取粵菜與浙菜之長(zhǎng)，以烹制山珍海味著稱，位居中國(guó)八大菜系之列。本書(shū)從山海食材切入，配以各色烹調(diào)技巧，娓娓道來(lái)一道道閩菜與閩地、閩人的前世今生。

作者簡(jiǎn)介

　　沉洲，本名陳健。從事文學(xué)創(chuàng)作四十年，發(fā)表作品逾三百萬(wàn)字。著有散文集《追花人》《武夷山——自然與人的天合之作》《有種痛苦叫迷戀》等六部。曾兩次獲福建省優(yōu)秀文學(xué)作品獎(jiǎng)，作品入選國(guó)內(nèi)多種選本。

圖書(shū)目錄

閩味兒的前世今生（代序）

水之鮮
活生生爬下餐桌
被“打”盡殺絕的中國(guó)魚(yú)
百般功夫泡湯了
海里長(zhǎng)出土筍來(lái)
農(nóng)家田鯉香
蠕動(dòng)的蟲(chóng)宴
鲙就是生魚(yú)片
海蠣泊在我們的生活里

陸之醇
包裹起來(lái)的鄉(xiāng)愁
老鼠上桌啦
在路上的吃喝
武夷吃茶去
母親的太平燕
永遠(yuǎn)的豆腐
這種芋頭不尋常
起早吃下一頭牛
有一種面叫長(zhǎng)命
神秘的紅曲

山海之味
打出來(lái)的魚(yú)丸
傳奇：酒壇里山交海匯
酒香里的中國(guó)紅
打開(kāi)胃口的滋味
倉(cāng)促里炆出了永遠(yuǎn)
卷出人生吉祥
煮就草湯當(dāng)美味
土里結(jié)出神奇的瓜
長(zhǎng)醉太姥做食客
天妃的筵席

后記