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內(nèi)容簡介

　　傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是國務(wù)院公布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄十大類別之一。以手工生產(chǎn)方式為基礎(chǔ)的中國傳統(tǒng)技藝，是蘊含中華民族文化精神和創(chuàng)造智慧，彰顯中華文明獨特品格和民族氣質(zhì)，凝聚中華造物藝術(shù)思想和實踐經(jīng)驗，體現(xiàn)各族人民卓越創(chuàng)造力和雅致生活情趣的珍貴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。河南是非物質(zhì)文化資源大省，截至 2020 年，有省級以上傳統(tǒng)技藝類項目129 項，其中： 11 項，省級 118 項，涉及保護單位 129 個。省級以上代表性傳承人 149 名，其中： 15 名，省級 134 名。但是，在科技不斷發(fā)展、人類文明飛速前進的今天，很多傳統(tǒng)技藝因為在生產(chǎn)生活中的作用逐漸減小，而被人們所忽視、遺忘，退出了歷史的舞臺。由此，對這些珍貴的傳統(tǒng)技藝進行記錄、展示、宣傳至關(guān)重要。為大力弘揚中原優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心對河南省傳統(tǒng)技藝類非遺項目進行搶救性調(diào)查記錄，完成相關(guān)實物的搜集、收藏工作，建立數(shù)字記錄檔案，編輯整理《河南省傳統(tǒng)技藝搶救保護工程圖錄》。

作者簡介

　　河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心，是河南省文化和旅游廳直屬單位，是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的專業(yè)機構(gòu)。其主要職責(zé)為：擬訂全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護規(guī)劃；承擔(dān)全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查、保護和名錄申報及數(shù)據(jù)庫建設(shè)；承擔(dān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的宣傳、交流、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等任務(wù)。

圖書目錄

02 鈞瓷燒制技藝 ………006
03 寶劍鍛制技藝（棠溪寶劍鍛制技藝）………014
04 汝瓷燒制技藝 ………018
05 唐三彩燒制技藝 ………022
09 蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝）………038
11 綠茶制作技藝（信陽毛尖茶制作技藝）………046
14 真不同洛陽水席制作技藝 ………058
32 當(dāng)陽峪絞胎瓷制作技藝 ………138
47 窯洞營造技藝（地坑院營造技藝）………204
48 小吃制作技藝（逍遙胡辣湯制作技藝）………208
60 金鑲玉制作技藝（郟縣金鑲玉制作技藝）………268
61 登封窯陶瓷燒制技藝 ………272
83 魯山窯燒制技藝（魯山花瓷燒制技藝）………378
省級
01 杜康釀酒工藝 ………002
02 鈞瓷燒制技藝（神前唐鈞燒制技藝）………010
06 太平車制作技藝 ………026
07 五里源松花蛋制作技藝 ………030
08 武陟油茶制作技藝 ………034
10 茂家紅酒釀制技藝（狀元紅）………042
12 北宋官瓷燒制技藝 ………050
13 長垣烹飪技藝 ………054
15 開封又一新糖醋軟熘鯉魚焙面 ………062
16 開封馬豫興桶子雞 ………066
17 開封樓小籠灌湯包子 ………070
目錄03
02
18 柿樹栽培及柿餅制作技藝 ………074
19 手工造紙技藝 ………078
20 葛記燜餅制作技藝 ………086
21 義興牌匾制作技藝 ………090
22 秋油腐乳制作技藝 ………094
23 洧川豆腐制作技藝 ………098
24 朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干制作技藝 ………102
25 制鼓技藝 ………106
26 小街鍋貼制作技藝 ………114
27 銀條種植栽培及烹飪技藝 ………118
28 萬古文盛館羊肉鹵制作技藝 ………122
29 鄭家老粉坊粉皮制作技藝 ………126
30 柏山缸制作技藝 ………130
31 清化竹器制作技藝 ………134
33 清化傳統(tǒng)竹扇制作技藝 ………142
34 上莊姜種植與加工 ………146
35 黑陶燒制技藝 ………150
36 鬧湯驢肉制作技藝 ………156
37 王五輩壯饃制作工藝 ………160
38 鄢陵古樁蠟梅盆景制作技藝 ………164
39 董村木桿秤制作技藝 ………168
40 長葛絨制作技藝 ………172
41 傳統(tǒng)棚口扎制技藝 ………176
42
湯 ………180
43 宋河酒傳統(tǒng)釀制技藝 ………184
44 張弓酒傳統(tǒng)釀制技藝 ………188
45 毛筆制作技藝 ………192
46 芝麻種植及傳統(tǒng)小磨香油制作技藝 ………200
49 鄧城葉氏豬蹄制作技藝 ………212
50 道口燒雞制作技藝 ………216
51 阮制作技藝 ………220
52 笙制作技藝 ………224
53 中原棉紡織技藝 ………228
54 中原棉布印染技藝 ………232
55 中原養(yǎng)蠶織綢技藝 ………238
56 裝裱修復(fù)技藝 ………244
57 金屬捶鍛工藝 ………250
58 合伯寶劍煅造技藝 ………260
59 青銅器制作技藝（煙云澗青銅器制作技藝）………264
62 布鞋手工制作技藝（毛底布鞋手工制作技藝）………276
63 ?？h木旋玩具制作技藝 ………280
64 盧仝煎茶技藝 ………284
65 大周黃蠟制作技藝 ………288
66 醋釀造技藝 ………292
67 醬菜腌制技藝 ………296
68 酒釀造技藝 ………306
69 牛羊肉烹制技藝 ………320
70 滎陽霜糖（柿霜糖）制作技藝 ………326
71 大槽油制作技藝 ………330
72 中原烹飪技藝（豫菜）………334
73 蔡記蒸餃 ………338
74 滎陽河陰石榴栽培技藝 ………342
75 古琴斫制技藝 ………346
76 墜胡制作技藝（王氏墜胡制作技藝）………350
77 板胡制作技藝 ………354
78 高浮雕傳拓技藝 ………358
79 傳統(tǒng)香制作技藝（耿氏香制作技藝）………362
80 風(fēng)箏制作技藝（宋室風(fēng)箏）………366
81 花生糕制作技藝（鳳鳴齋花生糕制作技藝）………370
82 金銀器制作技藝（白馬寺金銀器制作技藝）………374
84 腐竹制作技藝 ………382
85 鶴壁窯古瓷燒制技藝 ………388
86 淀粉食品制作技藝（馬氏懶渣）………392
87 耗辣椒制作技藝 ………396
88 禽蛋加工技藝 ………400
89 檔發(fā)傳統(tǒng)手工制作技藝 ………406
90 沈丘青三彩燒制技藝 ………410
91 鞏縣窯陶瓷燒制技藝 ………414
92 大刀面（齊氏大刀面）………418
93 古代青銅器傳統(tǒng)修復(fù)技藝 ………422
后記 ………427