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內(nèi)容簡介

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)自1989年發(fā)布第一版《中國居民膳食指南》以來，目前已發(fā)布四版?；诮陙頎I養(yǎng)膳食與健康研究科學(xué)證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)研究決定，我國居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營養(yǎng)、食物與健康的科學(xué)研究成果，組織編寫本報(bào)告，為制定《中國居民膳食指南（2021）》提供科學(xué)依據(jù)。本書在2016版《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)》基礎(chǔ)上，匯集近五年來國內(nèi)外有關(guān)食物與健康研究的新證據(jù)，結(jié)合我國居民食物與營養(yǎng)健康現(xiàn)況及變化趨勢，同時(shí)參考國外指南的趨勢特點(diǎn)，從合理膳食模式、食物選擇與健康、各國膳食指南比較、身體活動(dòng)與飲食等方面進(jìn)行科學(xué)論證。

作者簡介

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)始創(chuàng)于1945年，1950年并入中國生理學(xué)會(huì)，1981年復(fù)會(huì)成立中國生理科學(xué)會(huì)營養(yǎng)學(xué)會(huì)。1985年由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)成立中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（一級學(xué)會(huì)）。1984年加入國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUNS），1985年加入亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)（FANS）。

圖書目錄

第一部分膳食指南修訂的概況與發(fā)展
第一章中國居民膳食指南修訂的科學(xué)程序和計(jì)劃 /3
第一節(jié) 中國居民膳食指南的發(fā)展概述 /3
第二節(jié) 第五版《中國居民膳食指南（2021）》的修訂 /7
第二章世界各國膳食指南發(fā)展與特點(diǎn) /12
第一節(jié) 世界各國膳食指南概述 /12
第二節(jié) 世界各國膳食指南核心指導(dǎo)準(zhǔn)則分析和比較 /13
第三節(jié) 食物/ 食物組的推薦量比較 /16
第四節(jié) 特別關(guān)注食物 /26
第五節(jié) 世界各國膳食指南關(guān)于身體活動(dòng)的推薦量 /31
第六節(jié) 世界各國膳食指南可視化圖形的比較 /33
第三章世界各國關(guān)于特定人群的膳食指南概述 /37
第二部分中國居民營養(yǎng)與健康狀況
第四章各類食物攝入現(xiàn)況與趨勢 /43
第一節(jié) 谷薯類食物攝入狀況 /43
第二節(jié) 蔬菜、水果、大豆和堅(jiān)果 /45
第三節(jié) 動(dòng)物性食物 /50
第四節(jié) 飲水和油鹽糖酒 /56
第五章膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況及趨勢 /66
第一節(jié) 能量及宏量營養(yǎng)素?cái)z入狀況及趨勢 /66
第二節(jié) 主要礦物質(zhì)和維生素?cái)z入狀況及趨勢 /68
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu) /71
第六章身體活動(dòng)與飲食行為 /78
第一節(jié) 身體活動(dòng)和靜坐時(shí)間 /78
第二節(jié) 飲食行為 /80
第三節(jié) 食物浪費(fèi) /85
第七章中國人群營養(yǎng)健康狀況 /90
第一節(jié) 體質(zhì)狀況與變化趨勢 /90
第二節(jié) 人群微量營養(yǎng)素缺乏狀況 /96
第三節(jié) 營養(yǎng)相關(guān)慢性病 /100
參考文獻(xiàn) /103
第八章重點(diǎn)人群的營養(yǎng)狀況 /104
第一節(jié) 5 歲以下兒童營養(yǎng)狀況 /104
第二節(jié) 孕婦和乳母營養(yǎng)狀況 /107
第三節(jié) 老年人營養(yǎng)狀況 /108
第三部分食物、身體活動(dòng)與健康
第九章食物與健康 /113
第一節(jié) 食物與全因死亡 /113
第二節(jié) 食物與肥胖 /116
第三節(jié) 食物與健康 /119
參考文獻(xiàn) /139
第十章膳食模式與健康 /145
第一節(jié) 膳食供能模式與健康 /145
第二節(jié) 合理膳食模式與健康 /149
第三節(jié) 特殊膳食模式與健康 /155
參考文獻(xiàn) /158
第十一章身體活動(dòng)與健康 /161
第一節(jié) 身體活動(dòng)與全因死亡 /162
第二節(jié) 身體活動(dòng)與體重控制 /164
第三節(jié) 身體活動(dòng)與代謝性疾病 /165
第四節(jié) 身體活動(dòng)與心血管疾病 /166
第五節(jié) 身體活動(dòng)與骨健康 /167
第六節(jié) 身體活動(dòng)與癌癥 /169
第七節(jié) 身體活動(dòng)與腦健康 /171
第八節(jié) 久坐/ 靜態(tài)與健康 /173
參考文獻(xiàn) /173
第四部分總結(jié)與建議