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內(nèi)容簡介

　　本書共包括9章，系統(tǒng)介紹了白靈菇的實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)，內(nèi)容包括白靈菇的概述、白靈菇生物學(xué)基礎(chǔ)、白靈菇的遺傳特性與育種、白靈菇菌種生產(chǎn)、白靈菇菌種保藏、白靈菇的生產(chǎn)準(zhǔn)備、白靈菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培、白靈菇病蟲害管理、白靈菇保鮮與加工，書后附有附錄，介紹了白靈菇相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。本書以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域科研及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。本書介紹的內(nèi)容通俗易懂，科學(xué)實(shí)用，可操作性強(qiáng)，適合于從事食用菌種植的企業(yè)、合作社、菇農(nóng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員閱讀參考，也可作為職業(yè)技能培訓(xùn)用教材。

作者簡介

　　王文治，副研究員，現(xiàn)任天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院保鮮與加工技術(shù)研究所食用菌研究室技術(shù)干部。先后主持及參與各級(jí)科研項(xiàng)目8項(xiàng)，其中g(shù)uojia級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，市級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)，發(fā)表論文21篇，主編書籍3部。擅長食用菌栽培、育種，病蟲害防治等技術(shù)，一直進(jìn)行靈芝、白靈菇、平菇、香菇、猴頭、茶樹菇等食用菌品種的栽培技術(shù)的研究。羅瑩，碩士，副研究員?，F(xiàn)就職于天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所從事食用菌栽培與發(fā)酵技術(shù)研究，曾參加guojia級(jí)、省部級(jí)科研項(xiàng)目40余項(xiàng)，其中主持項(xiàng)目6項(xiàng)，獲得天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。以第1作者發(fā)表論文15篇，著作1部。制訂天津市地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，獲得授權(quán)專利4項(xiàng)。陳曉明，男，漢族，博士，就職于天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所，天津市“131”創(chuàng)新型人才培養(yǎng)工程第一層次候選人才；2021年被天津市人民政府評(píng)為“天津市結(jié)對(duì)幫扶困難村優(yōu)秀駐村干部”；津甘雙地科技特派員；“青海省‘三區(qū)’人才”，現(xiàn)任農(nóng)畜產(chǎn)品加工研究中心主任，兼食用菌研究中心主任。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工、活性成分提取以及加工廢棄物綜合利用。

圖書目錄

第一章概述
第一節(jié) 白靈菇的營養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值
一、白靈菇的營養(yǎng)成分
二、白靈菇的藥用價(jià)值
第二節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)現(xiàn)狀
一、白靈菇產(chǎn)量
二、白靈菇的生產(chǎn)模式與生產(chǎn)基地
三、白靈菇目前的市場狀況與前景
四、白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
五、發(fā)展對(duì)策
第二章白靈菇的生物學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 白靈菇發(fā)育過程的細(xì)胞學(xué)
一、擔(dān)孢子分離、萌發(fā)及次生菌絲的形成
二、子實(shí)體原基的形成及其發(fā)育過程
第二節(jié) 白靈菇的生理
一、白靈菇中的水
二、營養(yǎng)對(duì)白靈菇生長發(fā)育的影響
第三節(jié) 白靈菇的生態(tài)
一、白靈菇的生態(tài)習(xí)性
二、白靈菇的形態(tài)特征
三、白靈菇生長發(fā)育所需的外界條件
第三章白靈菇的遺傳特性與育種
第一節(jié) 白靈菇的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
一、孟德爾遺傳定律
二、性和交配型系統(tǒng)
三、遺傳與變異
第二節(jié) 白靈菇的生活史
第三節(jié) 白靈菇菌種選育
一、食用菌育種的基本目標(biāo)
二、育種程序
三、野生種質(zhì)的采集和栽培種質(zhì)的收集
四、引種與選擇育種
五、雜交育種
六、誘變育種
七、原生質(zhì)體融合育種
第四章白靈菇菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 菌種的概念
一、菌種的定義
二、菌種的生產(chǎn)程序
第二節(jié) 菌種生產(chǎn)常用設(shè)備
一、原料制備和分裝設(shè)備
二、滅菌設(shè)備
三、潔凈設(shè)備
四、接種設(shè)備
五、培養(yǎng)設(shè)備
六、保藏設(shè)備
七、檢驗(yàn)設(shè)備
八、制種所需的用具和用品
九、生產(chǎn)用品
第三節(jié) 消毒與滅菌
一、消毒與滅菌的概念
二、常用的消毒滅菌方法
三、消毒與滅菌效果的檢驗(yàn)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制備
一、配制原則和種類
二、常用培養(yǎng)基配方
第五節(jié) 菌種分離
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基質(zhì)分離
第六節(jié) 菌種的制作
一、母種的生產(chǎn)
二、原種的生產(chǎn)
三、栽培種的生產(chǎn)
四、液體菌種
五、菌種生產(chǎn)常見問題及預(yù)防措施
第七節(jié) 菌種質(zhì)量的鑒定與復(fù)壯
一、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、菌種質(zhì)量鑒定
三、菌種的退化與復(fù)壯
第五章白靈菇菌種保藏
第一節(jié) 菌種保藏原理
一、概述
二、菌種保藏的主要目的
三、菌種保藏的原理
第二節(jié) 保藏方法
一、斜面冰箱保藏法
二、自然基質(zhì)保藏法
三、礦物油（液狀石蠟）保藏法
四、液氮超低溫保藏法
五、蒸餾水保藏法
六、濾紙孢子保藏法
七、菌種的管理
第六章白靈菇的生產(chǎn)準(zhǔn)備
第一節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備
一、拌料機(jī)和發(fā)酵場地
二、裝袋、滅菌設(shè)備與冷卻場地
三、接種箱和接種帳
四、發(fā)菌場地
五、出菇場所
第二節(jié) 白靈菇培養(yǎng)料種類及其配制原則
一、栽培主要原料
二、輔助原料
三、培養(yǎng)料配制原則
第七章白靈菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培
第一節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)流程及栽培季節(jié)安排
一、栽培概述
二、白靈菇栽培技術(shù)的生產(chǎn)工藝流程
三、栽培季節(jié)和生產(chǎn)周期
第二節(jié) 白靈菇品種介紹
一、白靈菇主要形態(tài)特征
二、主栽品種
第三節(jié) 白靈菇人工栽培菌袋制作
一、栽培配方
二、菌袋制作
三、菌袋培養(yǎng)
四、菌袋的分類管理
第四節(jié) 白靈菇栽培出菇方式與管理
一、白靈菇的立體出菇模式
二、催蕾
三、現(xiàn)蕾后的管理
四、子實(shí)體發(fā)育環(huán)境的調(diào)控
五、白靈菇采收及商品化處理技術(shù)
第八章白靈菇病蟲害管理
第一節(jié) 白靈菇病害
一、食用菌的病害的基本概念
二、白靈菇非侵染性病害
三、白靈菇侵染性病害
第二節(jié) 白靈菇的蟲害及其防治
一、昆蟲類害蟲及其防治
二、螨類（別名為菌虱、紅蜘蛛，屬蛛形綱，蜱螨亞綱）
三、線蟲（屬線形動(dòng)物門）
四、其他有害動(dòng)物
第三節(jié) 白靈菇病蟲害的綜合防治
一、生態(tài)調(diào)控
二、物理防治法
三、化學(xué)防治
第九章白靈菇保鮮與加工
第一節(jié) 食用菌的采后生理
一、食用菌產(chǎn)品的特點(diǎn)
二、子實(shí)體的后熟
三、子實(shí)體采后的水分散失
四、采后子實(shí)體的呼吸作用
五、采后子實(shí)體中酶的變化
六、采后由微生物引起的變質(zhì)
第二節(jié) 食用菌的采收、包裝、運(yùn)輸
一、采收
二、分級(jí)與包裝
三、運(yùn)輸
第三節(jié) 食用菌的保鮮
一、保鮮原理
二、保鮮技術(shù)
第四節(jié) 加工
一、加工原理
二、加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 NY/T 1098-2006 食用菌品種描述技術(shù)規(guī)范
附錄2 NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
附錄3 NY/T 749-2003 綠色食品食用菌
附錄4 NY/T 1284-2007 食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗(yàn)
附錄5 NY862-2004 杏鮑菇和白靈菇菌種