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內(nèi)容簡介

　　本書采用通俗的語言表述形式，主要介紹猴頭菇的生物學(xué)特性、生產(chǎn)栽培技術(shù)、菌種的選育與分離技術(shù)、生產(chǎn)栽培的主要模式、病蟲害的防治、野生與人工栽培猴頭菇的現(xiàn)狀、猴頭菇無公害、綠色、有機(jī)栽培生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、猴頭菇液體發(fā)酵與活性成分以及猴頭菇的保鮮與加工等。希望本書能夠引導(dǎo)初學(xué)者入門，幫助技術(shù)人員、生產(chǎn)者掌握更多的知識，學(xué)會解決生產(chǎn)中出現(xiàn)或者可能出現(xiàn)的各種實(shí)際技術(shù)問題，不斷提高猴頭菇的制種、栽培管理、病蟲害防治、保鮮加工等方面的技術(shù)水平，從而達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益的目的。

作者簡介

　　李鳳美：天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所副研究員，出版著作3部，主編1部，參編2部。張揚(yáng)，天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所助理研究員，曾任職于食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，主要從事食用菌工廠化生產(chǎn)與管理研究、菌類作物科普與種植技術(shù)推廣等。周永斌，副研究員，天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院保鮮與加工技術(shù)研究所副所長。研究方向?yàn)槭秤镁贩N選育與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文21篇，編寫著作4部。

圖書目錄

第一章　猴頭菇的生物學(xué)特性
（一）猴頭菇的形態(tài)特征
（二）猴頭菇的生活史
（三）猴頭菇的營養(yǎng)價值
（四）猴頭菇的生長發(fā)育條件
第二章　猴頭菇生產(chǎn)栽培技術(shù)
（一）主要生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施
（二）消毒與滅菌方法
（三）菌種生產(chǎn)技術(shù)
（四）發(fā)菌、出菇與采收
（五）畸形猴頭菇的成因及防治
第三章　猴頭菇菌種的選育與分離技術(shù)
（一）猴頭菇優(yōu)質(zhì)菌種的選育
（二）猴頭菇菌種的分離與純化技術(shù)
（三）猴頭菇菌種質(zhì)量的檢驗(yàn)
（四）猴頭菇菌種退化原因及復(fù)壯措施
（五）猴頭菇菌種保藏方法
第四章　國內(nèi)猴頭菇栽培的主要模式
（一）墻式擺袋出菇
（二）吊袋出菇
（三）層架出菇
（四）椴木栽培
（五）覆土栽培
（六）工廠化栽培
第五章　猴頭菇病蟲害的防治
（一）常見病害及其防治
（二）常見蟲害及其防治
（三）細(xì)菌性病害及其防治
（四）生理性病害及其防治
（五）病蟲害防治中用藥安全準(zhǔn)則
第六章　野生與人工栽培猴頭菇現(xiàn)狀
（一）野生猴頭菇的種類及形態(tài)特征
（二）國內(nèi)野生猴頭菇的分布地區(qū)
（三）野生猴頭菇種質(zhì)資源的采集與鑒定
（四）人工栽培猴頭菇的主要產(chǎn)區(qū)
（五）國內(nèi)猴頭菇栽培的常用品種
（六）國內(nèi)經(jīng)過品種審定的猴頭菇品種
第七章　猴頭菇無公害、綠色、有機(jī)栽培生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
（一）無公害猴頭菇生產(chǎn)的定義和標(biāo)準(zhǔn)
（二）綠色猴頭菇產(chǎn)品及標(biāo)準(zhǔn)
（三）有機(jī)猴頭菇產(chǎn)品及標(biāo)準(zhǔn)
（四）綠色食用菌產(chǎn)品的認(rèn)證與管理
第八章　猴頭菇的液體發(fā)酵與活性成分
（一）猴頭菇的液體發(fā)酵
（二）猴頭菇多糖
（三）猴頭菌素
（四）猴頭菌酮
（五）猴頭蛋白質(zhì)與氨基酸
\\第九章　猴頭菇的保鮮與加工
（一）影響猴頭菇保鮮的因素
（二）猴頭菇的貯藏保鮮方法
（三）猴頭菇的初級加工
（四）猴頭菇的精深加工
（五）猴頭菇的精深加工趨勢產(chǎn)品
（六）猴頭菇保鮮與加工關(guān)鍵點(diǎn)控制
附天津市地方標(biāo)準(zhǔn)——猴頭菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范（DB12/T 520-2014）