香港點(diǎn)心·高級(jí)點(diǎn)心師（升級(jí)版）

　　本書是2011年引進(jìn)香港萬(wàn)里公司的《香港點(diǎn)心》叢書的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)修訂再改。香港點(diǎn)心素以制作精巧馳名，香港萬(wàn)里書局邀請(qǐng)多位點(diǎn)心主廚親自撰寫及示范，制作了一系列點(diǎn)心叢書。本書是一部完整的點(diǎn)心和小食制作圖書，介紹了84款款香港常見(jiàn)點(diǎn)心和小食，采用精簡(jiǎn)的文字配合圖片，介紹點(diǎn)心的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并以實(shí)例點(diǎn)明成敗關(guān)鍵，后從科學(xué)角度分析點(diǎn)心制作的基本原理，是一本集實(shí)用、資訊和科學(xué)于一身的專業(yè)書籍。本書適用于酒店西點(diǎn)師傅工作參考，或者是西點(diǎn)愛(ài)好者閱讀。

　　梁偉山，馳騁飲食業(yè)30多年，曾在多間著名酒店和飲食集團(tuán)擔(dān)任點(diǎn)心主管、行政總廚等職位