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南極磷蝦脂質(zhì)制備與評價

南極磷蝦脂質(zhì)制備與評價

定　價：￥76.00

作　者： 孫德偉 著
出版社： 河海大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787563073313 出版時間： 2021-12-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 138 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　南極磷蝦脂質(zhì)富含ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂及蝦青素、維生素E等天然抗氧化物質(zhì)，具有重要的生理功能，但其高水分含量、高熱敏特征使其加工和利用受到極大限制。本書總結(jié)了南極磷蝦資源的綜合開發(fā)利用、南極磷蝦脂質(zhì)脂質(zhì)分離制備、南極磷蝦脂質(zhì)的功能等，從南極磷蝦適溫脫水、脂質(zhì)綠色分離制備新工藝，分析了南極磷蝦脂質(zhì)性質(zhì)及結(jié)構(gòu)，并利用動物模型進行了生物功能評價，為南極磷蝦資源的開發(fā)利用提供指導(dǎo)基礎(chǔ)。

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