中國潮菜：家禽家畜類

　　第2版“中國潮菜”系列書一共4冊，分別是《中國潮菜：水產(chǎn)類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》。該系列書是將傳統(tǒng)潮菜和現(xiàn)今改革、創(chuàng)新的菜肴相結(jié)合、整理而成的，集中呈現(xiàn)了正宗潮菜的特色與制作技藝。《中國潮菜：畜禽類（第2版）》精選60道畜禽類的經(jīng)典菜品，從用料選材、制作技藝、菜品特點等方面，圖文并茂地詳解道地潮菜的制作，尤其對做菜步驟做了細(xì)致的分解呈現(xiàn)，力求給專業(yè)潮菜烹調(diào)技術(shù)人員和家庭烹調(diào)愛好者提供實用參考，照著書就能做成功。

　　肖文清，元老級中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師，汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“潮菜（潮州菜）烹飪技藝”傳承人。榮獲 “中華金廚獎教育成就獎”“中國烹飪大師終身成就獎”“改革開放40周年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”“廣東餐飲行業(yè)推動非遺事業(yè)優(yōu)秀獎”等獎項，入選“2019中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”中國烹飪大師名人堂尊師名單。現(xiàn)任廣東烹飪協(xié)會副會長、廣東烹飪協(xié)會潮菜專業(yè)委員會理事長兼《中國潮菜》刊物編委主任、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會常務(wù)副會長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會榮譽會長、廣東省職業(yè)技能中式烹調(diào)專家組成員、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會創(chuàng)會永遠(yuǎn)會長。