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中國(guó)潮菜:水產(chǎn)類(lèi)

中國(guó)潮菜:水產(chǎn)類(lèi)

定 價(jià):¥56.80

作 者: 肖文清 著
出版社: 廣東科技出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787535977779 出版時(shí)間: 2022-01-01 包裝:
開(kāi)本: 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  第2版“中國(guó)潮菜”系列書(shū)一共4冊(cè),分別是《中國(guó)潮菜:水產(chǎn)類(lèi)(第2版)》《中國(guó)潮菜:畜禽類(lèi)(第2版)》《中國(guó)潮菜:果蔬類(lèi)(第2版)》《中國(guó)潮菜:甜菜類(lèi)(第2版)》。該系列書(shū)是將傳統(tǒng)潮菜和現(xiàn)今改革、創(chuàng)新的菜肴相結(jié)合、整理而成的,集中呈現(xiàn)了正宗潮菜的特色與制作技藝?!吨袊?guó)潮菜:水產(chǎn)類(lèi)(第2版)》精選60道水產(chǎn)類(lèi)的經(jīng)典菜品,從用料選材、制作技藝、菜品特點(diǎn)等方面,圖文并茂地詳解道地潮菜的制作,尤其對(duì)做菜步驟做了細(xì)致的分解呈現(xiàn),力求給專(zhuān)業(yè)潮菜烹調(diào)技術(shù)人員和家庭烹調(diào)愛(ài)好者提供實(shí)用參考,照著書(shū)就能做成功。

作者簡(jiǎn)介

  肖文清,元老級(jí)中國(guó)烹飪大師,中式烹調(diào)高級(jí)技師,汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“潮菜(潮州菜)烹飪技藝”傳承人。榮獲 “中華金廚獎(jiǎng)教育成就獎(jiǎng)”“中國(guó)烹飪大師終身成就獎(jiǎng)”“改革開(kāi)放40周年中國(guó)餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”“廣東餐飲行業(yè)推動(dòng)非遺事業(yè)優(yōu)秀獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng),入選“2019中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”中國(guó)烹飪大師名人堂尊師名單?,F(xiàn)任廣東烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東烹飪協(xié)會(huì)潮菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)兼《中國(guó)潮菜》刊物編委主任、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、廣東省職業(yè)技能中式烹調(diào)專(zhuān)家組成員、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)永遠(yuǎn)會(huì)長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

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