餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2021）

Ⅰ總報(bào)告
1立足新發(fā)展階段 貫徹新發(fā)展理念 高質(zhì)量融入“十四五”新發(fā)展格局
——中國餐飲產(chǎn)業(yè)2020年發(fā)展回顧與“十四五”展望　趙京橋　于干千／001
一2020年中國餐飲產(chǎn)業(yè)宏觀運(yùn)行分析／003
二危中有機(jī)的后疫情時(shí)代餐飲市場／008
三“十四五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)與任務(wù)／013
四推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展融入新發(fā)展格局／022
2關(guān)于加快制定《餐飲業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》的研究報(bào)告　于干千　姚俊穎／028
Ⅱ地區(qū)發(fā)展篇
32020年北京餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　云程　宗志偉／037
42020年上海餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　上海商情信息中心／045
52020年廣東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　程鋼／056
62020年江蘇餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　于學(xué)榮／086
72020年浙江餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會／101
82020年海南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　陳恒　楊哲昆／119
92020年澳門餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告　唐繼宗／137
10后疫情時(shí)代陜西餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究　王喜慶　張艷　譚啟鴻　韓潔／150
Ⅲ專題報(bào)告篇
11滇南鄉(xiāng)愁美食文化記憶——基于建水縣美食文化調(diào)查與分析　張黎明／162
12以打造“國際消費(fèi)中心城市”為契機(jī) 加快推進(jìn)天津“國際美食之都”建設(shè)　孔令濤　諸杰　陳誠　郭成月／176
13中國餐飲業(yè)迎來品牌力2.0時(shí)代——2020年中國餐飲品類與品牌調(diào)研報(bào)告　樊寧／186
142020年中國線上外賣行業(yè)發(fā)展報(bào)告　安神／208
15中國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的當(dāng)代際遇與未來進(jìn)路
——基于國家級非遺名錄中飲食項(xiàng)目的檢視　程小敏　宮潤華／222
16中國文化傳統(tǒng)中飲食節(jié)儉慣習(xí)與健康觀
——基于春節(jié)的樣本調(diào)查　張祖群　陳琦　李昕／243
17《反食品浪費(fèi)法》解讀　王文江／261
Ⅳ附錄
18中華人民共和國反食品浪費(fèi)法／274
19餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南／281
Abstract／304
Contents／306