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內(nèi)容簡介

　　本技能訓(xùn)練手冊以江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，緊扣《2020年江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案》，包含餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等三門課程，依據(jù)達(dá)標(biāo)性、過關(guān)性考試要求，在梳理課程標(biāo)準(zhǔn)和教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生學(xué)業(yè)水平實際，對考點進(jìn)行系統(tǒng)梳理，注重學(xué)法指導(dǎo)，強(qiáng)化基礎(chǔ)知識、基本技能的過關(guān)訓(xùn)練，從而幫助學(xué)生順利通過學(xué)業(yè)水平考試。全書由江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)通用技能中的儀容儀表儀態(tài)、中餐擺臺、中餐對客服務(wù)、客房中式鋪床、客房夜床服務(wù)、酒店突發(fā)事件處理等六大技能項目組成，適合酒店服務(wù)與管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試專業(yè)技能考試復(fù)習(xí)使用。

作者簡介

暫缺《旅游專業(yè)技能訓(xùn)練手冊》作者簡介

圖書目錄

技能項目一儀容儀表儀態(tài)
工作任務(wù)一儀容規(guī)范
工作任務(wù)二服飾規(guī)范
工作任務(wù)三儀態(tài)規(guī)范
技能項目二中餐擺臺
工作任務(wù)一托盤訓(xùn)練
工作任務(wù)二餐巾折花
工作任務(wù)三準(zhǔn)備工作
工作任務(wù)四鋪臺布
工作任務(wù)五骨碟定位
工作任務(wù)六擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務(wù)七擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務(wù)八葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三中餐對客服務(wù)
工作任務(wù)一拉椅定位
工作任務(wù)二中餐酒水服務(wù)
工作任務(wù)三中餐菜肴服務(wù)
技能項目四客房中式鋪床
工作任務(wù)一準(zhǔn)備工作
工作任務(wù)二鋪床單
工作任務(wù)三套被子
工作任務(wù)四套枕頭
技能項目五客房夜床服務(wù)
工作任務(wù) 夜床服務(wù)
技能項目六酒店突發(fā)事件處理
工作任務(wù)一客人人住前突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)二客人人住期間突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)三客人離店后突發(fā)事件的預(yù)防與處理
附錄
附錄一江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務(wù)與管理類專業(yè)技能考試口試試題庫