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內(nèi)容簡介

　　本書將手把手教你從審視自己的內(nèi)心、寫一份開店計劃、找店面、做裝潢、挑選設(shè)備食材，到計算成本等所有開業(yè)所需的技巧，并并收錄了15個有代表性的店鋪案例，全方位展示了臺灣高人氣甜點&面包店的創(chuàng)業(yè)秘訣，包括品牌故事、店鋪設(shè)計、店鋪裝飾、店鋪裝修、店內(nèi)陳列、廚房設(shè)計、視覺設(shè)計、延伸產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品設(shè)計，并且在每個章節(jié)中提供了開店筆記、溫馨提示、美味的秘訣等。

作者簡介

　　La Vie是臺灣著名出版公司麥浩斯旗下的子品牌，它的理念是用設(shè)計改變明日世界，以行動實踐美好生活。該品牌帶領(lǐng)讀者優(yōu)游于生活美學(xué)、藝術(shù)設(shè)計、飲食文化、風(fēng)格旅行、創(chuàng)意經(jīng)營、文史知識等六大領(lǐng)域，給予生命更寬廣的視野，尋找實踐自我風(fēng)格的多種方式和成功途徑。出版作品《陶板屋の家族物語》《你不知道的星巴克秘密》《臺灣精釀啤酒志》《咖啡迷的風(fēng)格器物學(xué)》等。

圖書目錄

Part 1
10 步圖解開店預(yù)備知識
Step 01 開店心法002
Step 02 擬訂一份開店計劃004
Step 03 創(chuàng)業(yè)資金分配008
Step 04 營業(yè)環(huán)境013
Step 05 商品的選定015
Step 06 包裝與食品標示.017
Step 07 商品售價與營業(yè)收支018
Step 08 進貨與食材選擇. 019
Step 09 CIS 與廣告營銷020
Step 10 經(jīng)營秘訣022
Part 2
臺灣人氣甜點& 面包店開店心法與秘訣大公開
特色面包店──樸實味道，才最能感動人心
Shop 01 歐式面包結(jié)合法式甜點，打造繽紛的幸福滋味──boîte de bijou 珠寶盒法式點心坊027
Shop 02 長時間低溫發(fā)酵，越陳越香的法式鄉(xiāng)村面包──M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜點面包烘焙店.041
Shop 03 引領(lǐng)歐式面包潮流，純粹慢工的麥香之作──Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”創(chuàng)造銷售佳績，世界優(yōu)勝面包隱身木柵郊區(qū)──山崴·烘焙065
Shop 05 填補市場缺口，善待環(huán)境的純素面包店──嬉皮面包077
創(chuàng)意甜點店──匠心獨運，引領(lǐng)下午茶文化
Shop 01 搶占下午茶市場，來自意大利的盤飾甜點──Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬 089
Shop 02 復(fù)古的藝術(shù)，一家難求的日本昭和洋果子甜點店──KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 達克瓦茲創(chuàng)始店，日本職人精神的完美體現(xiàn)──ISM 主義甜時111
Shop 04 法籍主廚的米其林心法，與巴黎同步的法魂甜點──CJSJ 法式甜點概念店123
Shop 05 主打法式經(jīng)典可露麗，制作無差別的手工甜點──De Canelé 露露麗麗135
Shop 06 平價親民的學(xué)區(qū)型小店，凝聚夢想的甜點補給站──嗜甜烘焙工作室147
Shop 07 獨一無二的甜點創(chuàng)作，在都市里替自然界發(fā)聲──河床法式甜點工作室159
人氣網(wǎng)購店──拓展品牌影響力，從網(wǎng)絡(luò)店鋪發(fā)展到實體店
Shop 01 10 平方米小店勇闖師大商圈，從社工魂出發(fā)的真情甜點──Color C'ode 凱莉小姐171
Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名氣，巷弄里的溫馨小店──Aluvbe Cakery 艾樂比183
Shop 03 從乳酪迷化身品牌推手，臺灣第一家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195